Cesko.wiki Knedlík
Author
Albert FloresKnedlík je tradiční české pokrm, který se využívá jako příloha k masu, omáčkám nebo se může konzumovat samostatně. Jedná se o druh knedle vyrobené z kynutého těsta, které se vaří ve vodě nebo v páře. Existuje několik variant knedlíků, jako jsou houskové knedlíky vyrobené z rohlíků, bramborové knedlíky z bramborového těsta či ovocné knedlíky se švestkami nebo jiným ovocem. Knedlíky jsou velmi oblíbenou součástí české kuchyně a pro svou jednoduchost i výživnost se staly nedílnou součástí tradičního českého jídelníčku. Existuje mnoho receptů na přípravu knedlíků a každá rodina může mít svůj vlastní způsob, jak knedlíky připravit. Knedlíky mají také svoje místo v české kultuře a jsou často spojovány s domácím a rodinným prostředím. Jsou často podávány při různých slavnostních i každodenních příležitostech a jsou symbolem tradiční české kuchyně.
Králičí stehno s omáčkou a houskovým knedlíkem Guláš s knedlíkem Čerstvý horký knedlík Knedlík nebo též knedle je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.
Historie vzniku
Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle. Zhruba od +more_století'>17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo). Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo.
Druhy knedlíků
Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.
Základ mouka
jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu * houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu * kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice) * houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl) * houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda) * tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)
Plněné
* houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl) * špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř) * bůčkové (varianta špekových) * ovocné (různé náplně)
Základ brambory
Plněné bramborové knedlíky * bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce) * jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl) * šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl) * jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení) * jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo) * české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)
Bez mouky
maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř) * strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami * švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky) * játrové, přidávané do polévek * tvarohové
Odkazy
Reference
Literatura
[url=http://cestovani.idnes.cz/knedlikova-valka-a-knedliky-df7-/kolem-sveta.aspx?c=A160107_122548_kolem-sveta_tom]Velká světová knedlíková válka. Který národ dělá ty nejlepší?[/url]
Související články
Houskový knedlík * Bramborový knedlík * Noky * Halušky
Externí odkazy
[url=http://cestovani. idnes. +morecz/jake-knedliky-se-ji-ve-svete-dp0-/kolem-sveta. aspx. c=A130430_231629_kolem-sveta_skr]Nejšílenější knedlíky se dělají v Číně, ty nejlepší u moravské babičky[/url].