Koriandr setý

Koriandr setý (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), planě rostoucí ve Středomoří, odedávna pěstovaná v Indii a v Egyptě. Využívá se v gastronomii jako koření a dále i v léčitelství.

Jedná se o jednoletou mrkvovitou bylinu, jejíž lodyha dosahuje výšky až jednoho metru a nahoře se větví. Spodní listy jsou jednoduše zpeřené a řapíkaté, horní listy přisedlé pochvou a zpeřené dvakrát až třikrát. +more Listy mají dělené, čárkovité úkrojky. Květy mají bílou či růžovou barvu, přičemž tvoří okolíky. Plod je kulatý a hnědožlutý. Koriandr kvete v období června a července. Účinnými látkami jsou především silice a některé vitamíny skupiny B.

Využití

Fytoterapie

U koriandru se sbírá plod a list. Koriandr podporuje tvorbu žaludeční šťávy, čímž příznivě ovlivňuje trávení. +more Čaj z koriandru pomáhá při bolestech břicha, pocitu plnosti či nadýmání; je doporučován též v čajové směsi s kmínem. Obklady z koriandru pomáhají při revmatických potížích kloubů.

Gastronomie

Koriandr - koření Koriandr se pěstuje také i v Česku, příbuzný anýzu, kmínu a kopru. +more Používá se jako koření, především k nakládání hub a zeleniny (červená řepa a okurky), do chleba, který tak činí stravitelnější, je klasickou přísadou do perníku, uzenářských výrobků, k přípravě jehněčího, vepřového a hovězího masa či ryb. Využití nachází také ve výrobě alkoholických nápojů včetně vín. U koriandru jsou poživatelné všechny části rostliny. Každá má své specifické aroma i chuť. Listy mají nepatrnou příchuť anýzu, semena jsou nasládlá, aroma připomínající pomerančovou kůru a kořen je intenzivnější verzí listu. Koriandr tvoří jednu ze základních součástí indického karí a uplatňuje se v ostré mexické, arabské i čínské kuchyni.

Stejně jako má listový koriandr své příznivce, tak u mnoha lidí vyvolává nesnášenlivost, která je geneticky podmíněná - chuť čerstvého koriandru jimi bývá přirovnávána k mýdlu. Nesnášenlivost koriandru je ovlivněna genem OR62A, nechuť je přítomna pravděpodobně u 10 % celosvětové populace, nejvíce je však rozšířena v Evropě. +more 24. únor je vyhlášen jako den nenávisti ke koriandru .

Odkazy

Reference

Literatura

Vlasta, 41/2001 * Zilliken, M. : Koření, popis a použití. +more Ikar, Praha. 2006 * Vermeulen Nico: Encyclopedie van Kruiden - Rebo Int. B. V. , Lisse, Nizozemí; česky Encyklopedie bylin a koření - Rebo CZ Čestlice 2001, 2. vyd. , (322 stran) str. 94. * Rausch A. , Lotz B. : Kräuterlexikon - DuMont monte Verlag Kolín n. Rýnem, Německo; česky Lexikon bylinek - Rebo CZ Čestlice 2004, 1. vyd. , (300 stran) str. 94-97.

Externí odkazy

[url=http://www. ceskebylinky. +morecz/koriandr-sety/]Web Bylinky[/url] * [url=http://ozahrade. webnode. cz/druhy-zelenin/koriandr-sety/]Web O zahradě[/url] * [url=https://www. bylinkovo. cz/koriandr-sety-a-zdravi/]Koriander siaty a účinky[/url] na Bylinkovo. cz * [url=http://smoothierecepty. cz/koriandr/]Koriandr setý (Coriandrum sativum)[/url] - léčivé účinky, využití, pěstování, recepty.

Kategorie:Koření Kategorie:Léčivé rostliny Kategorie:Miříkovité Kategorie:Flóra jihozápadní Asie Kategorie:Flóra severní Afriky Kategorie:Flóra jihovýchodní Evropy Kategorie:Flóra Arabského poloostrova