Kuchyně Kanárských ostrovů

Papas arrugadas s omáčkou mojo rojo Sušené ryby Banány Barraquito Kuchyně Kanárských ostrovů (španělsky: Gastronomía de las Islas Canarias) vychází ze španělské kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní původních obyvatel Kanárských ostrovů (Guančů) a kuchyní Latinské Ameriky. Kuchyně Kanárských ostrovů typicky využívá hodně ryb a plodů moře a čerstvé zeleniny. Kanárské ostrovy produkují víno, cukrovou třtinu, mandle, sýry a tropické ovoce, především banány. Pokrmy se často podávají po malých porcích, tzv. tapas.

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy:

* Papas arrugadas (v překladu vrásčité brambory), brambory vařené ve slupce ve slané vodě, poté opečené, často podávané s omáčkou mojo. Mohou se podávat jako příloha, předkrm nebo hlavní jídlo. +more * Mojo rojo, červená omáčka z rajčat a papriky * Mojo verde, zelená omáčka z octa, česneku a zelené petržele * Gofio, mouka z opečené kukuřice, přidává se do mnoha pokrmů. Původně guančský pokrm. * Potaje, hustá zeleninová polévka * Caldo de pescado, rybí polévka * Rancho canario, cizrnová polévka s masem a nudlemi, často zahuštěná gofiem * Sancocho, dušená naložená ryba * Sušené ryby * Puchero a ropa vieja, směs masa, cizrny, kukuřice a brambor * Conejo en salmorejo, králičí maso vařené v kořeněné omáčce * Miel de palma, palmový sirup * Bienmesabe, pasta z mandlí, medu, vaječných žloutků, skořice a sirupu. Někdy se podává se zmrzlinou. * Frangollo, směs mouky, cukru, mandlí a rozinek * Víno, vinařství je provozováno * Barraquito, drink z kávy, kondenzovaného mléka a licoru 43.

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Africká kuchyně Kategorie:Regionální kuchyně Španělska