Kyselina skořicová

Technology

12 hours ago

Author

Kyselina skořicová je organická sloučenina s chemickým vzorcem C6H5CH=CHCOOH. Jedná se o bílé krystalky mírně rozpustné ve vodě.

Získává se z oleje skořice nebo z balzámů, například storaxu. Nachází se také v bambuckém tuku a je nejlepší indikací historie prostředí a post-extrakčních podmínek. +more Lze ji vyrobit také synteticky.

Kyselina skořicová se používá v ochucovadlech, syntetickém indigu a v některých léčivech, jejím primárním použitím je ovšem výroba methyl-, ethyl- a benzylesterů pro parfumářský průmysl. Kyselina skořicová má „medovou, květinovou vůni“ (Merck index). +more Kyselina sama a její těkavější ethylester (ethylcinnamát) jsou vonné a chuťové složky esenciálního oleje skořice, kde je podstatnou složkou příbuzná látka cinnamaldehyd. Kyselina skořicová je také součástí biosyntetických cest při výrobě šikimátu a fenylpropanoidu. Biosyntéza kyseliny z fenylalaninu probíhá za přítomnosti enzymu fenylalaninamoniaklyázy (PAL).

Kyselina skořicová je rozpustná v diethyletheru, nerozpustná v hexanu.

Reference

[url=http://www. flavornet. +moreorg/info/140-10-3. html]Flavornet. org[/url] * CRC Handbook * [url=https://web. archive. org/web/20141109053519/http://www. chemfinder. com/]Chemfinder[/url] * Katzer, G. [url=https://web. archive. org/web/20090117060203/http://www. uni-graz. at/~katzer/engl/index. html]Gernot Katzer's Spice Pages[/url], accessed August 17, 2006. * Budavari, Susan (Ed. ) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co. , Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.