Lysozym

Lysozym je enzym přirozeně se vyskytující v tělech živočichů, včetně člověka. Jeho hlavní funkcí je ničit bakteriální buňky tím, že rozkládá jejich buněčnou stěnu. Lysozym byl poprvé izolován z vaječného bílku v roce 1921 a od té doby se stal důležitým objektem výzkumu. V současné době se lysozym používá v potravinářském průmyslu jako konzervační prostředek a v lékařství pro své antimikrobiální vlastnosti. Lysozym se také nachází v slinách, slzách a mateřském mléce, což ukazuje, že hraje klíčovou roli při ochraně těla proti infekcím.