nachová

Nachová je přírodní barvivo, které je získáváno z nachové květiny (rovněž nazývané jako nachovník vévodský) přílivověho olevovitého (porostlého) proudníku (Porphyra tenera). Nachová květina je drobná, asi 8 mm dlouhá, s protáhlými okvětními lístky fialové až purpurové barvy. V Evropě zbarvením převažuje modrá barva. Nachová se vyskytuje na mořských březích celého světa. Člověkem byla používána již v minulosti, například starověcí Řekové ji používali jako potravinu. Nachová obsahuje významné množství karotenoidů a chlorofylu, který je přítomen v jednom ze svých ve dvou skupenstvích (A3,3' DHBV a A3' + nebo demethylovaný β -karoten). Je používána jako barvivo v potravinářském průmyslu, kde se využívá k výrobě potravinových barviv a jako aditiva v potravinářských výrobcích. Nachová je také používána v kosmetickém průmyslu jako přírodní barvivo pro výrobu kosmetiky. Nachové barvivo má antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné účinky. Bylo prokázáno, že některé složky nachového barviva mají potenciál snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky typu 2. Nachové barvivo je na rozdíl od ostatních přírodních barviv stabilní za pH rozmezí 3 až 8 a je tolerováno jako bezpečné barvivo ve velkém množství potravin. Nicméně je vhodné ho přijímat s mírou, aby se předešlo potenciálním negativním účinkům na zdraví a vzhledem k jeho potenciálním alergickým účinkům.