Panír

Na kostičky nakrájený sýr panír Panír (případně v anglickém přepisu Paneer) je druh čerstvého tvarohového sýra z Indického subkontinentu. Vyrábí se z ohřátého kravského či buvolího mléka přidáním kyseliny (například citronové šťávy) a stlačením vysráženého tvarohu. Přesné místo vzniku sýru není známo - možný je staroindický, afghánsko-íránský nebo portugalsko-bengálský původ - slovo samotné ale pochází z perského panir, které označuje obecně jakýkoliv sýr. V severoindické kuchyni je součástí pokrmů jako například mattar panír (panír s hráškem v rajčatové omáčce), palak panír (panír v husté špenátové omáčce) nebo vegetariánské verze jídla kuřecí tikka z marinovaných kostek sýra panír tikka.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Sýry Kategorie:Bangladéšská kuchyně Kategorie:Indická kuchyně Kategorie:Pákistánská kuchyně