Cesko.wiki Podplečí
Author
Albert FloresPodplečí je anatomický pojem označující část dolní končetiny savců umístěnou mezi hlezenním kloubem a kotníkem. Tvoří ho svaly, kosti, šlachy a klouby, které jsou důležité pro pohyb a stabilitu nohy. Patří sem například holeň, lýtková kost, achilovka a hlezenní kloub. Podplečí je také často postiženo úrazy a zraněními spojenými s pohybovou aktivitou. Ve zdravém stavu podplečí umožňuje specifické pohyby, jako je chůze, běh, skákání a ohyb nohy.
Schematické znázornění dílů hovězího masa - podplečí pod číslem 4
Podplečí je část jatečně opracovaného trupu jatečného skotu a ovcí, jedná se o součást přední čtvrtě. U skotu jsou podkladem masa poloviny prvních pěti hrudních obratlů s obratlovými konci žeber, lopatková chrupavka a kohoutková část šíjového vazu. +more V případě hovězího masa se jedná o středně hodnotné části, maso je středně kvalitní, vhodné k dušení a vaření.
Svalovina je tvořena především trapézovým svalem (m. trapezius, pars cervicalis), hrudním a krčním svalem (m. +more longissimus cervicis, m. longissimus thoracis), pilovitým svalem (m. serratus ventralis thoracis), dlouhým krčním svalem (m. longus colli) a krátkými svaly páteře (m. spinalis et semispinalis thoracis, m. semispinalis capitis). Dále pak meziobratlovými svaly a dalšími svaly v příslušné tělní krajině. U skotu živé hmotnosti 500 kg tvoří podplečí na hovězí půlce asi 6,0 kg masa.
U jatečných ovcí a jehňat začíná podplečí, neboli šrůtka, 6. krčním obratlem a končí 6. hrudním obratlem.
