Quiche

Domácí paprikový quiche Quiche [kyš] je tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se hlavně jako předkrm, ale je možné ho podávat i jako lehkou večeři. Tradičně je koláč připraven ze smetany a šunky, jako například nejznámější z nich Quiche Lorraine. Jiné varianty mohou obsahovat i sýr, mléko, rajčata, cibuli či mořské plody. Francouzské domácnosti mají často své vlastní varianty.

Podávání

Quiche se podává se salátem, horkou francouzskou vekou nebo s bílým vínem. Jako předkrm k většímu jídlu jsou ve Francii oblíbené malé koláčky Quiches.

Varianty

Quiche Lorraine (Lotrinský quiche) - tento nejznámější quiche obsahuje tučnou smetanu, vejce a slaninu, ale rozhodně ne sýr. Slaninu lze v tomto případě nahradit šunkou, lehce opečenou na másle. +more * Quiche au Fromage de Gruyére (Quiche se švýcarským sýrem) - v této variantě se místo smetany používá mléko a slanina se nahrazuje švýcarským sýrem. * Quiche aux Épinards (Quiche se špenátem) - v tomto případě se smíchávají tři varianty do sebe. Je to jeden z nejsložitějších postupů.

Odkazy

Reference

Literatura

Julia Childová; Umění francouzské kuchyně; str. 209; vydání 1961

Externí odkazy

Kategorie:Francouzská kuchyně Kategorie:Pečivo Kategorie:Pokrmy z vajec Kategorie:Francouzská slova a fráze