{{Infobox - chemická sloučenina
| název = Rafinóza
| obrázek = Raffinose.svg
| systematický název = (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-{[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl}oxan-3,4,5-triol
| triviální název = Rafinóza, Melitóza, Melitrióza, Gossypóza, α-D-Galaktosylsacharóza
| sumární vzorec = C18H32O16
| číslo CAS = 512-69-6
| molární hmotnost = 504,42 g/mol
| pKa =
| teplota tání =
}}
Rafinóza je trisacharid složený z galaktózy, glukózy a fruktózy. Bohatě se vyskytuje ve fazolích, hlávkovém zelí a dalších rostlinách. Rafinósa je zkvasitelná a v metabolismu rostlin plní funkci transportního sacharidu. Obsah volné rafinosy je u vyšších rostlin druhý nejvyšší (po sacharose). Lidé nemají enzym α-galaktosidázu, která je nezbytná pro odštěpení galaktózy a rafinóza je proto trávena až bakteriemi v tlustém střevě, což vyvolává plynatost.
Cesko.wiki 