Rendang

Technology

12 hours ago

Author

Rendang

Rendang je pokrm indonéské kuchyně, původní recept pochází od národa Minangkabaů, kde se podává jako slavnostní pokrm při svatbách nebo oslavách ukončení ramadánu. Skládá se z hovězího masa, které se nakrájí na kostky a dusí s kokosovým mlékem a kořenící pastou, která obsahuje zázvor, galgán, kurkumu, chilli papričky, badyán, cibuli a česnek. +more Pomalým dušením, které trvá několik hodin, se odpaří veškerá tekutina a maso se rozpadne. Hotový rendang má mít sypkou strukturu, podává se s rýží nebo ketupat, rýžovými knedlíčky vařenými v palmových listech.

Ostré koření a důkladná tepelná příprava umožňují chránit maso v tropických podmínkách před zkažením: uvádí se, že správně připravený rendang vydrží tři týdny při pokojové teplotě a až půl roku v chladničce. Obdobným pokrmem je kalio, které se připravuje ze stejných ingrediencí, ale vaří se krátce a zůstává tekuté.

Rendang byl zvolen nejchutnějším jídlem na světě podle hlasování na facebooku Travel.CNN, jehož se v roce 2011 zúčastnilo 35 000 osob.