Rostbíf

Rozkrojený rostbíf Rostbíf (také roastbeef nebo roasted beef, doslova „pečené hovězí“) je způsob úpravy hovězího masa, který je charakteristický pro anglickou kuchyni. Používá se k ní nízký roštěnec, který se před přípravou marinuje v oleji a koření a pak se peče vcelku v předehřáté troubě, přičemž váček masa se obvazuje nití, aby si udržel tvar. Hotový se krájí na tenké příčné plátky, zpravidla se vyžaduje příprava „medium“, s dokřupava propečenou kůrkou a růžovým polosyrovým středem. Teplý rostbíf je v anglosaských zemích obvyklou součástí svátečního oběda, zpravidla s bramborami a yorkshirským pudinkem. Může se podávat také za studena, jako součást sendvičů a obložených mís. Dochucuje se dijonskou hořčicí, křenem a různou zeleninou.

Rostbíf v kultuře

Henry Fielding oslavil toto národní jídlo v textu k písni „The Roast Beef of Old England“, kterou složil Richard Leveridge. Ve Francii je výraz les rosbifs používán jako ironické označení pro Angličany.

Reference

Externí odkazy

[url=http://hobby. idnes. +morecz/roastbeef-priprava-recept-pohlreich-dv1-/hobby-domov. aspx. c=A130612_143452_hobby-domov_mce]Nebojte se roastbeefu, nejjednodušší úpravy hovězího, říká Pohlreich[/url] * [url=https://www. kucharkaprodceru. cz/roastbeef-na-anglicky-zpusob/]Kuchařka pro dceru[/url].

Kategorie:Hovězí maso Kategorie:Anglická kuchyně