Rump steak

Technology

12 hours ago

Author

Albert Flores

Rump steak, také známý jako roštěnec, je jedním z nejznámějších druhů masa, který se používá při přípravě pokrmů v mezinárodní kuchyni. Jedná se o plátek masa z hovězí kýty, který je bohatý na šťavnaté svalové vlákno a jemnou chuť. Rump steak se často podává na grilu nebo smaží a je oblíbeným pokrmem při různých příležitostech. Může být doprovázen různými omáčkami, přílohami a zeleninou. Rump steak je také oblíbenou volbou pro znalé gurmány a milovníky masa.

Rump steak se připravuje na pánvi Květová špička Rump steak je kus hovězího masa z vykostěné horní části hovězí kýty neboli z květové špičky. Nachází se v horní zadní části, které zvíře téměř nenamáhá. Díky tomu má tento druh masa jemné svalové vlákno, které má tenké tukové žilky. Poskytuje velmi chutné a libové maso, které se může použít pro grilování, ale i jiné tepelné úpravy. Maso musí být, ale dobře vyzrálé, jinak je tuhé.

Terminologie

Není rump steak jako rump steak, protože v Severní Americe se dělá ze zadní části zvířete, která se jmenuje také round.

Ve Velké Británii nebo Austrálii se rump steak připravuje z části nacházející se blíže ke středu zvířete neboli z velké části amerického ekvivalentu části svíčkové (anglicky: Sirloin).

britský	americký
300x300pixelů	+moresvg'>300x300pixelů

Americká a britská ekvivalence

Ve Velké Británii a v ostatních anglicky mluvící zemích se část masa nazývá rump steak, ale v americké angličtině se jmenuje sirloin. Na druhou stranu britský výraz sirloin Američané nazývají porterhouse.