Ryzec peprný

Ryzec peprný (Lactarius piperatus) je jedlá stopkovýtrusá houba, která se vyskytuje v lesích všech druhů v hojném množství ve skupinách i jednotlivě. Můžeme je najít hlavně za suššího počasí především od července do září.

Synonyma

Lactarius piperatus (L. ex Fr.) S. F. Gray * Agaricus piperatus (L.) Pers. 1753 * Lactifluus piperatus (L.) Kuntze 1891 * Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806 * Lactarius vellereus (Fr.) FR.

Vzhled

Klobouk je 6 - 20 cm velký, má bílou nebo slabě nažloutlou barvu a je lysý, suchý a nelesklý. V mládí je tvar klobouku ploše vyklenutý, potom zploštělý až uprostřed prohloubený (nálevkovitý tvar). +more Ve staří se na něm vyskytují nahnědlé skvrny po poškození.

Lupeny jsou husté, nízké, úzké a mají bělavou až nažloutlou barvu.

Třeň je 3 - 10 cm dlouhý a 1 - 3 cm tlustý. Má bělavou barvu, válcovitý tvar a je krátký, tuhý a lysý.

Dužina je tvrdá a bělavá, která na řezu roní bílé mléko s palčivou chutí, které na vzduchu nemění barvu. Ryzec peprný je lupenitá houba s nevláknitou kruchou dužninou. +more Kruchá dužnina znamená, že při nalomení se vláknitě netřepí. To se děje díky kulovitým buňkám, které mají ryzce místo vláknitých hyf.

Výtrusy mají elipsoidní tvar a jsou neúplně síťnaté a amyloidní. Jejich velikost je 8 - 9,5 x 5,5 - 7 µm. Lactarius piperatus

Výskyt

Ryzec peprný roste v jehličnatém i listnatém lese za suchého počasí hlavně v doubravkách a bučinách. Nejvíce se vyskytuje v mírném pásu severní polokoule. +more Distribution of Lactarius piperatus.

Záměna

Ryzce peprného si můžeme splést s ryzcem pýřitým (Lactarius vellereus), který má stejný tvar, ale liší se chlupatým na okraji až huňatým kloboukem. Také si ho můžeme splést s ryzcem zelenajícím (Lactarius glaucescens) lišící se zelenajícím mlékem.

Další podobnou houbou je holubinka bílá (Russula delica), která se liší výškou a hlavně chutí.

Praktický význam

Ryzec peprný je nejedlá houba, za jedlý jej lze považovat pouze po speciální úpravě. U citlivějších nebo alergických osob může vyvolat trávicí potíže. +more Po usmažení nebo opečení s cibulkou a slaninou je to výborná pochoutka. V Karpatech je ryzec jedna z nejchutnějších hub domorodých obyvatel, kteří si s touto houbou dochucují kukuřičnou kaši.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

http://www.nasehouby.cz * http://www.biolib.cz/cz/taxon/id60011/

Kategorie:Nejedlé houby Kategorie:Holubinkovité