Sač

Ryba vařená v sači na horkém popelu Sač nebo peka, řecky Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί nebo Χάνι, je tradiční typ hrnce používaný na Balkánu. Pokrm připravovaný v sači a připomínající německý eintopf se také označuje jako sač.

Sač se skládá ze dvou částí, vypouklé pánve připomínající wok a poklice. Průměr se pohybuje mezi 20 a 50 centimetry. +more Poklice je speciálně tvarovaná tak, aby se na ní mohlo pokládat palivo, které obsah hrnce ohřívá i shora. Běžnými materiály pro výrobu sačů jsou keramika, ocel a litina. Jméno sači snad dala podobná pánev sac původem z Turecka; na Balkáně totiž po staletí vládli Osmani.

Jídlo se v sači peče nebo smaží na otevřeném ohni. Sač stojí na pevné trojnožce nebo na nízké cihlové pícce pod širým nebem. +more Použít lze také dostatečně velký krb.

Obdobou sače je severoafrický tažín nebo holandská trouba a v moderní kuchyni také římský hrnec nebo cocotte.

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Balkánská kuchyně Kategorie:Kuchyňská zařízení