Cesko.wiki Sriracha
Author
Albert FloresSriracha jako dip Sriracha je typ pálivé nebo chilli omáčky vyrobené z pasty chilli, lihového octa, česneku, cukru a soli.
Použití
V Thajsku se Sriracha často používá jako dip, zejména při pojídání mořských plodů. Ve vietnamské kuchyni se Sriracha objevuje jako koření pro phở a smažené nudle, v omáčkách a jako dip pro jarní závitky (chả giò).
Sriracha se také přidává do polévky, ochucují se s ní vajíčka a hamburgry. Vyskytuje se i v džemech a lízátkách. +more Je součástí koktejlů a existují i bramborové lupínky s příchutí Sriracha.
Původ
Původ omáčky je nejasný. Pravděpodobně vznikla v thajském městě Si Racha (nebo Sri Racha) ve 30. +more letech 20. století podle receptu hospodyňky jménem Thanom Chakkapak. alt=.
Značky
Přehled značky a jejich přísad.
| Značka | Společnost | Ingredience | Původ | Americký dovozce a poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili omáčka (Cock Cock) | Huy Fong Foods | Papriky Jalapeño, cukr, sůl, česnek, destilovaný ocet, sorbát draselný, hydrogensiřičitan sodný jako konzervační látky a xantanová guma | Irwindale, Kalifornie, Spojené státy americké | N/A |
| Sriraja Panich | Thaitheparos PLC | Spur chilli papričky, 45%; cukr, 17%; okyselující činidlo, 14%; česnek, 10%; voda, 9%; sůl, 6%; žádné konzervační látky, barva, MSG | Samut Prakan, Thajsko | Eastland Foods |
| Létající husí značka Sriracha Hot Chilli omáčka | Exotic Food PCL | Chili 61%, cukr, česnek, sůl, voda, regulátor kyselosti: E260, E330, zvýrazňovač chuti: E621, stabilizátor: E415, konzervační látka: E202 | Si Racha, Thajsko | Surya Foods, Velká Británie |
| Lee Kum Kee Sriracha Hot Chili omáčka | Lee Kum Kee | Červené chilli, cukr, sůl, česnek, rybí extrakt, kyselina mléčná / E270, kyselina octová / E260, antioxidant (kyselina askorbová / E300). +more | Hongkong | N/A |
| Bangthai Original Sriracha Hot Chilli omáčka | Kohlico | Voda 28,9%, červené chilli 28%, cukr 25%, česnek 7%, sůl 5%, xantanová guma 4,4%, modifikovaný kukuřičný škrob 1%, kyselina octová 0,5%, konzervační látky benzoát sodný 0,1%, přírodní barva E160c 0,05% | Spojené království | N/A |
Verze
Thajsko
V Thajsku se omáčka nejčastěji nazývá sot Siracha a jen občas phrik Siracha. Tradiční thajská omáčka je kyselejší a řidší než nethajské verze.
Spojené státy
Ve Spojených státech je jméno Sriracha spojeno s omáčkou vyráběnou firmou Huy Fong Foods. Někdy je také označována jako "kohoutová omáčka" ("rooster sauce" or "cock sauce") podle obrázku kohouta na láhvi. +more Na americkém trhu se objevily další varianty Srirachy, včetně té, která zraje v sudech od whisky.
Mnoho restaurací v USA, včetně Wendy's, Applebee's, PF Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks a Burger King přidávají Srirachu do svých jídel, někdy ji míchají s majonézou nebo s ní ochucují dipy.
Slovo "Sriracha" se stalo druhovým pojmem.