Cesko.wiki Stolování
Author
Albert FloresStolování je proces přípravy a konzumace pokrmů na stole, obvykle společně s rodinou, přáteli nebo kolegy. Tato aktivita má dlouhou historii a v české kultuře má významné místo. Stolování se neomezuje pouze na potřebu fyzického nasycení, ale je také společenskou událostí, při které se lidé setkávají, komunikují a sdílejí radost z jídla. Tradiční české stolování je poznamenáno různými zvyky a rituály. Jedním z nejznámějších je servírování více chodů, přičemž každý chod je servírován samostatným talířem. Nejprve se podává polévka, poté hlavní chod a nakonec dezert. Mezi chody se obvykle podávají chleba, zeleninové saláty a další přílohy. Během stolování se také často konzumuje alkohol, často jde o pivo nebo víno. Stolování je též příležitostí ke slavení různých událostí a svátků. Mezi nejvýznamnější patří Vánoce, Velikonoce, svatby, pohřby a další významné životní okamžiky. Každá událost je spojena se specifickými pokrmy a zvyky, které mají symbolický význam pro danou příležitost. Stolování je také příležitostí ke konverzaci a sdílení zkušeností. V současné době se styl stolování proměňuje, což je dáno změnou životního stylu a rostoucím vlivem zahraničních kuchyní. Mnoho lidí preferuje rychlá jídla a konzumaci potravin mimo domov. Přesto stolování zůstává důležitou součástí české kultury a je základem pro společenské a rodinné vztahy.
250px| Ukázka přípravy na stolování
Stolování je souhrn společenských pravidel a estetických norem, která se týkají hygieny, prostírání a vybavení stolu nádobím i náčiním, správného chování při jídle, pití a obsluhy. Stolování označuje i přípravu a úpravu stolu, židlí a prostředí jídelny například při slavnostní příležitosti.
Zásady servírování
Rozestavení jídelních a picích nádob a stolního náčiní (příborů) * plátěný nebo papírový ubrousek pro každého strávníka * kořenky a nádobky s dochucovadly, párátka * nepovinná: výzdoba stolu vázou s květinami * na slavnostních tabulích: jmenovky hostů
Zásady chování u stolu
Není-li dán zasedací pořádek, vybírá si místo jako první nejstarší nebo nejvýznamnější host. * Příbor položíme na talíř držadlem směrem doprava, pokud chceme v jídle později pokračovat, odložíme jej na talíř křížem. +more * Ústa si utíráme ubrouskem. Použitý plátěný ubrousek položíme vpravo k talíři, papírový ubrousek složený vložíme pod příbor na talíř. * Při jídle mají být obě dvě ruce na stole, paže se nemají lokty opírat o jídelní stůl * Od stolu vstáváme až po hlavní osobě * Na židli se nehoupeme. * Při jídle nemluvíme s plnými ústy, nemlaskáme, necinkáme příborem o talíř.
Zásady společenského chování
Ženě pomáhá při sedání muž nebo obsluhující personál tím, že přisune židli. * Sousedé se u stolu seznámí a při delším stolování spolu konverzují.
Zásady obsluhy
Obsluhovat se začíná od hlavní osoby, pokračuje se k osobám sedícím vpravo * Nevyprázdněné mísy zůstávají na stole, prázdné jsou hned odneseny nebo odloženy na servírovací stolek
Reference
Literatura
Andrea Bohmannová: Umění stolovat, Merkur Praha 1981; reedice Jaspis, 1991, * Juliana A. Fialová: Stolování a prostírání. +more Práce: Praha 1967 * Hans Tapper: Stůl pro každou příležitost - Od jednoduchého prostírání po slavnostní tabuli, Ikar, 1994, (IKAR, Praha), (Knižní klub, Praha) * Gustav Salač: Stolničení - Jak podávat pokrmy a nápoje/Jak vybírat nápoje k pokrmům/Jak upravovat jídelní stoly/Jak připravit svatební hostinu, banket, raut, koktejl, piknik, garden party, Fortuna, 2006, * Amandine Dardenne: Ubrousky pro slavnostní stůl, Rebo, 2008, * Parádne stolovanie, Ikar, 2008,.
Externí odkazy
[url=http://www. tvojdom. +moresk/kuchyna/varenie-stolovanie/stolovanie-chce-trochu-kultury. aspx]Stolovanie chce trochu kultúry - tvojdom. sk[/url] * [url=http://mojdom. zoznam. sk/cl/10066/115127/Miesto-na-stolovanie]Miesto na stolovanie[/url].