Array ( [0] => 15492032 [id] => 15492032 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Badyán [uri] => Badyán [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Illicium verum 2006-10-17.jpg|vpravo|náhled|250px|Koření badyán]] [1] => '''Badyán''' (též ''čínský anýz'', ''hvězdicový anýz'') je [[koření]], které vůní velmi připomíná [[anýz]]. Jsou to sušená [[souplodí]] s lesklými [[semeno|semeny]] pocházející ze stromu s názvem [[badyáník pravý]] (''Illicium verum''). [2] => [3] => == Původ == [4] => Hvězdicová souplodí se sklízejí těsně před plnou zralostí od března do května. Pochází z jihozápadní [[Čína|Číny]]. Dnes je rozšířen v celé jihovýchodní [[Asie|Asii]] a Tichomoří. Do Evropy se dostal teprve na počátku [[17. století]]. [5] => [6] => V obchodě se vyskytuje většinou jako osmicípé hvězdice – odtud název hvězdicový anýz nebo také čínský anýz podle země původu. Někdy je drcen na jednotlivé měchýřky – cípky. [7] => [8] => == Kuchyňské využití == [9] => Má jemnou vůni podobnou [[anýz]]u, kořenitě nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % velmi ceněné [[silice]] [[anetol]]. [10] => [11] => Hvězdicový anýz je součástí tradičního čínského koření pěti vůní, ale používá se i v [[Indonésie|Indonésii]]. Ve [[Vietnam]]u je hlavním kořením vietnamské nudlové [[Polévka|polévky]] pho. V Česku se používá v likérnictví, voňavkářství i v potravinářském průmyslu. V tradiční [[Česká kuchyně|české kuchyni]] se užívá do [[perník]]u, speciálních sušenek, švestkových [[Povidla|povidel]], hruškového kompotu i k aromatizaci čajů, svařených vín a grogu, je součástí hruškových povidel ve valašském koláči tzv. frgálu. [12] => [13] => == Využití v lékařství == [14] => V lidovém lékařství bývá užíván jako čaj příznivě působící při [[Kolika|kolikách]] a [[Revmatické nemoci|revmatismu]]. V některých zemích se i žvýká po jídle jako [[digestiv]]. [15] => [16] => V poslední době získal velkou popularitu díky tomu, že se stal přírodní surovinou pro výrobu známého léku proti virovým onemocněním [[Tamiflu]]. Účinnou látkou je oseltamivir – ester derivátu cyklické karboxylové diaminokyseliny – ve formě fosforečné soli. V roce [[2005]] došlo dokonce z tohoto důvodu k přechodnému nedostatku hvězdicového anýzu na trhu. Dnes se však již většinou surovina pro přípravu léku Tamiflu vyrábí synteticky. [17] => [18] => == Japonský anýz == [19] => '''Japonský hvězdicový anýz''' (''Illicium anisatum'') je podobný strom pocházející, jak název napovídá, z [[Japonsko|Japonska]]. Tento druh je však pro člověka značně jedovatý. Zdravotní potíže, které se občas vyskytují po vypití anýzového čaje, mohou pocházet ze záměny druhu. Japonský anýz totiž obsahuje látku [[anisatin]], která vyvolává záněty ledvin, močových cest a zažívacího traktu. [20] => [21] => == Související články == [22] => [[Badyáník pravý]] [23] => [24] => == Externí odkazy == [25] => * {{Commonscat}} [26] => * {{Commons|Illicium verum}} [27] => * {{Wikislovník|heslo=badyán}} [28] => {{Portály|Gastronomie}} [29] => [30] => [[Kategorie:Koření]] [] => )
good wiki

Badyán

Koření badyán Badyán (též čínský anýz, hvězdicový anýz) je koření, které vůní velmi připomíná anýz. Jsou to sušená souplodí s lesklými semeny pocházející ze stromu s názvem badyáník pravý (Illicium verum).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'anýz','Asie','Badyáník pravý','Japonsko','Tamiflu','Revmatické nemoci','Povidla','koření','souplodí','semeno','badyáník pravý','Čína'

Anýž

Asie

Čína

Japonsko

Koření

Koření je látková přísada, která se používá k aromatizaci a zlepšení chuti jídel.

Povidla

Semeno

Souplodí