Array ( [0] => 15504623 [id] => 15504623 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Klobása [uri] => Klobása [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Různé významy|tento=uzenářském výrobku}} [1] => [[Soubor:Kielbasas.jpg|náhled|Různé druhy klobás]] [2] => [3] => '''Klobása''' je [[uzenina]] z mletého [[maso|masa]], většinou tvrdé konzistence, pikantní, kořeněná a trvanlivá. Dá se konzumovat za studena, většinou se ale ohřívá v horké vodě (případně v páře) nebo se opéká na [[gril]]u. Obecně platí, že čím je klobása tvrdší, tím je lepší a trvanlivější. Měkčí se většinou vaří, tvrdé (kvalitnější a dražší) se mohou jíst v menším množství i zastudena. Klobásy se konzumují zpravidla s [[pečivo|pečivem]] jako je chléb nebo houska. Jako příloha se obvykle podávají [[křen]], [[hořčice]] nebo [[kečup]]. [4] => [5] => Výroba klobás je známa od [[starověk]]u, vyráběli ji starověcí Sumerové, Číňané, Řekové, Římané a další národy. Potravina byla vyráběna zejména z důvodu trvanlivosti, což umožňovalo její dlouhodobější skladování. O této potravině psal např. i [[Homér]] ve své Odyseji, dramatik [[Epicharmus]] nazval jednu ze svých divadelních her ''Klobása''. Klobásy byly známy od nepaměti i v českých zemích, jednak se na venkově vyráběly podomácku, jednak je vyráběli ve městech [[uzenář]]i, kteří byli od [[13. století]] v témže [[cech]]u s [[řezník]]y.[http://is.muni.cz/th/82372/ff_d/Kovalda_disertacni_prace.doc Historický vývoj řeznického cechu ...] Maso se konzervovalo nejen [[uzení]]m, ale i [[sušení]]m. V mnoha [[domácnost]]ech se zejména v zimním období udí klobásy podle tradičních receptur dodnes.[http://www.svet-potravin.cz/clanek.aspx?id=1748&idreturn=6 Klobása – pokrm z úsvitu věků] [6] => [7] => Kvalita klobás i ostatních [[Uzenina|uzenářských]] výrobků byla vždy pečlivě hlídána, za šizení výrobků docházelo už od [[středověk]]u až k drastickým [[trest]]ům. Na konci [[19. století]] byl vydán Rakouský potravinářský kodex, který platil v českých zemích s obměnami až do roku [[1948]], kdy byl nahrazen státními normami. Všechny tyto předpisy a normy zakazovaly přidávat do masných výrobků jakékoli cizorodé látky s výjimkou [[chlorid sodný|soli]], [[koření]], [[voda|vody]] v povoleném množství při solení nastřikováním, [[vitamín]]ů či minerálních látek. [http://www.vetascb.cz/falsovani_a_prodej_menehodnotnych_potravin.doc Ochrana životního prostředí jako předpoklad výroby zdravých potravin - falšování a prodej méněhodnotných potravin]{{Nedostupný zdroj}} Počátkem 90. let 20. století však byly tyto normy zrušeny a na českém trhu se začaly objevovat výrobky deklarované jako [[párek|párky]] či klobásy, které však obsahují různé náhražky, jako je [[Strojně oddělené drůbeží maso|drůbeží separát]], [[škrob]], rostlinné [[Bílkovina|bílkoviny]], [[mouka]], zahušťovadla, apod.{{Citace elektronického periodika |titul=České potraviny? Samá náhražka |url=http://zdrava-vyziva.abecedazdravi.cz/ceske-potraviny-sama-nahrazka |datum přístupu=2009-09-01 |url archivu=https://web.archive.org/web/20090814220834/http://zdrava-vyziva.abecedazdravi.cz/ceske-potraviny-sama-nahrazka |datum archivace=2009-08-14 }} [8] => [9] => == Odkazy == [10] => [11] => === Reference === [12] => [13] => [14] => === Související články === [15] => * [[Párek]] [16] => * [[Špekáček]] [17] => * [[Čabajská klobása]] [18] => * [[Ostravská klobása]] [19] => * [[Moravská klobása]] [20] => * [[Vinná klobása]] [21] => * [[Trampské cigáro]] [22] => [23] => === Externí odkazy === [24] => * {{Commonscat}} [25] => * [http://ekonomika.idnes.cz/glosa-jak-nekoupit-klobasu-z-kosti-kdyz-neznate-slozeni-nechte-si-zajit-chut-1s6-/ekonomika.aspx?c=A120118_175714_ekonomika_vem Jak nekoupit klobásu z kostí? Když neznáte složení, nechte si zajít chuť] [26] => {{Autoritní data}} [27] => [28] => {{Portály|Gastronomie}} [29] => [30] => [[Kategorie:Uzeniny]] [31] => [[Kategorie:Klobásy| ]] [] => )
good wiki

Klobása

Různé druhy klobás Klobása je uzenina z mletého masa, většinou tvrdé konzistence, pikantní, kořeněná a trvanlivá. Dá se konzumovat za studena, většinou se ale ohřívá v horké vodě (případně v páře) nebo se opéká na grilu.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:Kielbasas.jpg','Homér','chlorid sodný','19. století','domácnost','středověk','řezník','cech','uzení','uzenář','13. století','Epicharmus'

Čech

Domácnost

Domácnost je termín, kterým se označuje uspořádaný prostor, ve kterém žijí lidé a plní základní potřeby svého života.

Homér

Řezník

Středověk

Uzení