good wiki
More at Wikipedia
Lysozyme
Lysozym je enzym, který se nachází v mnoha tělních tekutinách a tkáních, včetně slin, slz a mléka. Má baktericidní vlastnosti a hraje důležitou roli v imunitním systému tím, že pomáhá chránit tělo před infekcemi. Lysozym působí tak, že štěpí polysacharidové vazby v buněčné stěně bakterií, což vede k jejich oslabování a následné smrti. Tento enzym byl poprvé izolován v roce 1922 a jeho struktura byla podrobně prozkoumána. Lysozym se používá i v potravinářském průmyslu jako konzervační prostředek a v lékařství pro různé terapeutické účely.