Array ( [0] => 15518042 [id] => 15518042 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Parmezán [uri] => Parmezán [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{infobox - jídlo}} [1] => [[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|náhled|Parmezán zrající na dřevěných policích]] [2] => '''Parmezán''' (též '''parmesan''' nebo počeštělé '''parmazán''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku. [3] => [4] => Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' (podle [[provincie Parma]] a [[provincie Reggio Emilia]]) a v EU je od 12. června 1996 chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. [5] => [6] => Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 40–45 centimetry a tloušťce 18–24 cm. Průměrná hmotnost bochníku je 39,9 kilogramu. Na jeden kilogram sýra je potřeba asi 13,5 litru mléka – k výrobě bochníku Parmigiano Reggiano je proto potřeba asi 520 litrů mléka.{{Citace elektronické monografie |url=https://www.parmigianoreggiano.com/made/parmigiano_reggiano_figures/default.aspx |titul=Parmigiano Reggiano in Figures 2018 |vydavatel=parmigianoreggiano.it |datum přístupu=2019-11-27 |jazyk=en, it |url archivu=https://web.archive.org/web/20191226000757/https://www.parmigianoreggiano.com/made/parmigiano_reggiano_figures/default.aspx |datum archivace=2019-12-26 |nedostupné=ano }} Bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3, 4 nebo i 6 let. [7] => [8] => Rozlišují se třídy stáří: [9] => * 12 měsíců = ''nuovo'' [10] => * 24 měsíců = ''vecchio'' [11] => * 36 měsíců = ''stravecchio'' [12] => * 48 měsíců = ''stravecchione'' [13] => * 72 měsíců = ''extra stravecchione'' [14] => [15] => 72 měsíců zrající ''Parmigiano Reggiano extra stravecchione'' je ale mimořádně vzácný, protože jen málo producentů nechá sýr zrát tak dlouho.{{Fakt/dne|20221007102418|}} [16] => [17] => Parmezán se snadno rozpouští a používá se do [[polévka|polévek]], [[omáčka|omáček]], do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s [[víno|vínem]]. [18] => [19] => == Odkazy == [20] => [21] => === Reference === [22] => [23] => [24] => === Externí odkazy === [25] => * {{Wikislovník|heslo=parmezán}} [26] => * {{Commonscat}} [27] => * [https://web.archive.org/web/20120110210403/http://www.muvi.cz/klip/123-kdo-je-ten-pravy-kral-syru-4-neni-kral-jako-kral Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři] [28] => * http://in.ihned.cz/c4-10021110-16736460-n0A000_d-kdyz-se-rekne-parmezan [29] => * http://prima-receptar.cz/uslechtily-parmazan/ [30] => [31] => {{Pahýl}} [32] => [33] => {{Autoritní data}} [34] => {{Portály|Gastronomie}} [35] => [36] => [[Kategorie:Italské sýry]] [37] => [[Kategorie:Parma]] [] => )
good wiki

Parmezán

Parmezán zrající na dřevěných policích Parmezán (též parmesan nebo počeštělé parmazán) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg','sýr','Itálie','provincie Parma','provincie Reggio Emilia','tur domácí','mléko','polévka','omáčka','víno','Kategorie:Parma'

Itálie

Kategorie:Parma

Kategorie: Parma je kategorie na české Wikipedii, která sdružuje články týkající se italského města Parma a jeho okolí.

Mléko

Omáčka

Polévka

Sýr

Víno