Saccharomyces cerevisiae
good wiki

Saccharomyces cerevisiae

**Saccharomyces cerevisiae** (kvasinka pivní) je druh jednobuněčné houby z řádu kvasinky (Saccharomycetales). Tento mikroorganismus je široce využíván v potravinářství, například při výrobě piva, vína a chleba, díky své schopnosti fermentovat cukry na alkohol a oxid uhličitý. Saccharomyces cerevisiae se také hojně používá v biotechnologiích a genetice, kde slouží jako modelový organismu pro studie buněčného cyklu, genetiky a metabolizmu. Je to eukaryotní organizmus, což znamená, že má buněčné jádro a organely. Kvasinka má zcela sekvenovaný genóm, což usnadňuje výzkum a manipulaci s jejími geny. Její snadná kultivovatelnost a rychlý růst přispěly k jejímu využití v laboratořích po celém světě.

More at Wikipedia