Array ( [0] => 15503228 [id] => 15503228 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Umami [uri] => Umami [3] => Soy sauce with wasabi.jpg [img] => Soy sauce with wasabi.jpg [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 1 [has_content] => 1 [12] => Umami je pátou základní chutí, která byla vědecky uznána vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Je to chuť, která přidává hloubku a komplexnost pokrmům a vytváří harmonii mezi různými ingrediencemi. Umami je často spojováno s potravinami bohatými na aminokyselinu glutamát, která se přirozeně vyskytuje v mnoha zdravých potravinách, jako jsou rajčata, houby, zralý sýr, maso a fermentované produkty jako sójová omáčka. Tato chuť má schopnost obohatit naše gastronomické zážitky, zvyšovat potěšení z jídla a podporovat sociální interakce při společném stravování. Zároveň vědecké studie prokázaly, že umami může stimulovat chuť k jídlu a posílovat pocit sytosti, což může přispět k vyvážené a zdravé stravě. V poslední době se umami dostává do popředí gastronomického světa, kde je stále více ceněno pro svou schopnost proměnit jednoduchá jídla na chuťové zážitky. Nové kulinářské techniky a experimenty s umami přitahují pozornost profesionálních kuchařů i domácích vařičů, kteří objevují možnosti této krásné chuti a jejího využití v moderní kuchyni. Takže ačkoliv umami původně nebylo vždy dostatečně uznáváno, dnes si získává své zasloužené místo v našem jídelníčku a pozitivně ovlivňuje naše vnímání jídla i jeho přípravy. S umami v našich životech se otevírá nový svět chutí, který nás inspiruje k objevování a sdílení radosti z jídla. [oai_cs_optimisticky] => Umami je pátou základní chutí, která byla vědecky uznána vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Je to chuť, která přidává hloubku a komplexnost pokrmům a vytváří harmonii mezi různými ingrediencemi. Umami je často spojováno s potravinami bohatými na aminokyselinu glutamát, která se přirozeně vyskytuje v mnoha zdravých potravinách, jako jsou rajčata, houby, zralý sýr, maso a fermentované produkty jako sójová omáčka. Tato chuť má schopnost obohatit naše gastronomické zážitky, zvyšovat potěšení z jídla a podporovat sociální interakce při společném stravování. Zároveň vědecké studie prokázaly, že umami může stimulovat chuť k jídlu a posílovat pocit sytosti, což může přispět k vyvážené a zdravé stravě. V poslední době se umami dostává do popředí gastronomického světa, kde je stále více ceněno pro svou schopnost proměnit jednoduchá jídla na chuťové zážitky. Nové kulinářské techniky a experimenty s umami přitahují pozornost profesionálních kuchařů i domácích vařičů, kteří objevují možnosti této krásné chuti a jejího využití v moderní kuchyni. Takže ačkoliv umami původně nebylo vždy dostatečně uznáváno, dnes si získává své zasloužené místo v našem jídelníčku a pozitivně ovlivňuje naše vnímání jídla i jeho přípravy. S umami v našich životech se otevírá nový svět chutí, který nás inspiruje k objevování a sdílení radosti z jídla. ) Array ( [0] => [[Soubor:L-Glutaminsäure - L-Glutamic acid.svg|vpravo|náhled|L-glutamanový [[anion]] umožňuje vnímání chuti umami na [[Jazyk (orgán)|jazyku]]]]'''Umami''' je vedle čtyř základních (lidských) [[chuť|chutí]] (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z [[Japonština|japonského]] adjektivního slovesa ''umai'' (美味い), česky ''(takový, který) je chutný'', ''(takový, který) je delikátní''. Specifický [[chuťový receptor]] pro umami taste-mGluR4 byl objeven v roce [[2000]] a vnímá v jídle obsaženou aminokyselinu [[Kyselina glutamová|kyselinu glutamovou]] nebo její soli, [[glutaman]]y ([[glutaman sodný]], [[glutaman draselný]]). [1] => [2] => == Výskyt == [3] => [[Soubor:Soy ramen.jpg|náhled|Polévka [[ramen]]]] [4] => Chuť umami je obsažena v potravinách, které konzumujeme běžně. Jedná se například o [[maso]], ryby, [[Sýr|sýry]] a [[Zelenina|zeleninu]] (např. zralá [[Rajče jedlé|rajčata]], celer, [[špenát]]). První [[potravina]] s chutí umami, se kterou se člověk setká, je [[mateřské mléko]].http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559129809541157 [5] => [6] => == Odkazy == [7] => === Reference === [8] => {{Upravit reference}} [9] => [10] => === Externí odkazy === [11] => * [http://magazin.ceskenoviny.cz/vareni/zpravy/svetovou-gastronomickou-scenu-dobiji-magicka-pata-chut-umami/380975 Světovou gastronomickou scénu dobíjí pátá chuť umami] – České noviny, 22. 6. 2009 [12] => * [http://www.ct24.cz/svet/93718-umami-aneb-japonske-jidlo-ma-pet-chuti/ Umami aneb japonské jídlo má pět chutí] – [[ČT24]], 22. 6. 2010 (včetně videoreportáže) [13] => [14] => {{Pahýl}} [15] => {{Autoritní data}} [16] => [17] => {{Portály|Gastronomie}} [18] => [19] => [[Kategorie:Chuť]] [20] => [[Kategorie:Japonská kuchyně]] [] => )
good wiki

Umami

jazykuUmami je vedle čtyř základních (lidských) chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z japonského adjektivního slovesa umai (美味い), česky (takový, který) je chutný, (takový, který) je delikátní.

More about us

About

Je to chuť, která přidává hloubku a komplexnost pokrmům a vytváří harmonii mezi různými ingrediencemi. Umami je často spojováno s potravinami bohatými na aminokyselinu glutamát, která se přirozeně vyskytuje v mnoha zdravých potravinách, jako jsou rajčata, houby, zralý sýr, maso a fermentované produkty jako sójová omáčka. Tato chuť má schopnost obohatit naše gastronomické zážitky, zvyšovat potěšení z jídla a podporovat sociální interakce při společném stravování. Zároveň vědecké studie prokázaly, že umami může stimulovat chuť k jídlu a posílovat pocit sytosti, což může přispět k vyvážené a zdravé stravě. V poslední době se umami dostává do popředí gastronomického světa, kde je stále více ceněno pro svou schopnost proměnit jednoduchá jídla na chuťové zážitky. Nové kulinářské techniky a experimenty s umami přitahují pozornost profesionálních kuchařů i domácích vařičů, kteří objevují možnosti této krásné chuti a jejího využití v moderní kuchyni. Takže ačkoliv umami původně nebylo vždy dostatečně uznáváno, dnes si získává své zasloužené místo v našem jídelníčku a pozitivně ovlivňuje naše vnímání jídla i jeho přípravy. S umami v našich životech se otevírá nový svět chutí, který nás inspiruje k objevování a sdílení radosti z jídla.

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'Soubor:L-Glutaminsäure - L-Glutamic acid.svg','chuť','Kategorie:Chuť','mateřské mléko','Japonština','chuťový receptor','2000','Kyselina glutamová','glutaman','glutaman sodný','glutaman draselný','Soubor:Soy ramen.jpg'