Array ( [0] => 15588212 [id] => 15588212 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Vaření [uri] => Vaření [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => {{Možná hledáte|[[Var]], přeměna skupenství}} [1] => [[Soubor:Boiling water.jpg|náhled|Vaření v hrnci]] [2] => '''Vaření''' je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy vaří v [[kapalina|kapalině]] (ve [[voda|vodě]] nebo např. v [[mléko|mléce]]) při [[Teplota varu|teplotě varu]] vody (100 °C). [[Teplo]] se při vaření šíří vodou [[Proudění tepla|prouděním]], proto je třeba zahřívat pokrm odspoda, v pevných kusech se teplo šíří [[Vedení tepla|vedením]]. V případě vaření hustší kapaliny (omáčky ap.) je třeba proudění podporovat mícháním, jinak dojde k připálení. Vzhledem k poměrně nízké teplotě při vaření trvá vaření větších kusů dlouho. [3] => [4] => Vařené pokrmy můžeme dochutit pomocí [[koření]]. [5] => [6] => Při vaření masa se postup liší dle požadovaného finálního výrobku. Chceme-li získat vývar, vkládáme syrové maso do studené vody a tu postupně zahříváme až k varu. Naopak pro udržení co nejvíce šťávy ve vařeném mase vkládáme syrové maso až do vařící vody. [7] => [16] => [17] => == Historie == [18] => [[Oheň]] se používá zhruba milion let. Vaření může být také staré 780 tisíc let.https://www.nature.com/articles/s41559-022-01910-z - Evidence for the cooking of fish 780,000 years ago at Gesher Benot Ya’aqov, Israel [19] => [20] => == Rizika == [21] => Zdravotní riziko, způsobené produkcí [[pevné částice|pevných částic]] do vzduchu, se liší způsobem přípravy jídla. U vaření je nejnižší, zatímco [[smažení]] (probíhající při větší teplotě) produkuje těchto částic nejvíc.{{Citace elektronického periodika [22] => | příjmení1 = Zhang [23] => | jméno1 = Qunfang [24] => | příjmení2 = Gangupomu [25] => | jméno2 = Roja H. [26] => | příjmení3 = Ramirez [27] => | jméno3 = David [28] => | příjmení4 = Zhu [29] => | jméno4 = Yifang [30] => | titul = Measurement of Ultrafine Particles and Other Air Pollutants Emitted by Cooking Activities [31] => | periodikum = International Journal of Environmental Research and Public Health [32] => | ročník = 7 [33] => | číslo = 4 [34] => | datum_vydání = 2010-04-16 [35] => | strany = 1744–1759 [36] => | url = https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2872333/pdf/ijerph-07-01744.pdf [37] => | jazyk = anglicky [38] => | doi = 10.3390/ijerph7041744 [39] => | pmid = 20617057 [40] => }} Vaření na [[plynový vařič|plynovém]] či [[elektrický vařič|elektrickém vařiči]] je největším zdrojem expozice člověka [[ultrajemné částice|ultrajemnými částicemi]] znečištění.https://www.nature.com/articles/jes200959 - Personal exposure to ultrafine particles [41] => [42] => Odhaduje se, že jen v Africe nebude mít v roce 2050 přístup k ekologickému (a tak i zdravějšímu) vaření miliards lidí.{{Citace elektronického periodika [43] => | titul = More than 1.1 billion African people unlikely to have access to clean cooking fuels and technologies by 2050 [44] => | url = https://techxplore.com/news/2023-09-billion-african-people-access-cooking.html [45] => | datum_přístupu = 2023-09-26 [46] => }} [47] => [48] => == Techniky tepelné úpravy potravin == [49] => {{Sloupce|šířka=20em| [50] => * [[pečení]] [51] => * [[vaření]] [52] => * [[smažení]] [53] => * [[fritování]] [54] => * [[grilování]] [55] => * [[barbecue]] [56] => * [[uzení]] [57] => * [[dušení (vaření)|dušení]] [58] => * [[zavařování]] [59] => [62] => * [[marinování]] [63] => * [[blanšírování]] [64] => * [[pražení]] [65] => * [[zadělávání]] [66] => * [[flambování]] [67] => }} [68] => [69] => == Odkazy == [70] => [71] => === Reference === [72] => [73] => [74] => === Související články === [75] => * [[Mise en place]] [76] => * [[Supreme (vaření)]] [77] => [78] => === Externí odkazy === [79] => * {{Commonscat}} [80] => * {{Wikislovník|heslo=vaření}} [81] => {{Autoritní data}} [82] => [83] => {{Portály|Gastronomie}} [84] => [85] => [[Kategorie:Vaření| ]] [86] => [[Kategorie:Příprava jídla]] [87] => [[Kategorie:Ohřev]] [] => )
good wiki

Vaření

Vaření v hrnci Vaření je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy vaří v kapalině (ve vodě nebo např. v mléce) při teplotě varu vody (100 °C).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'smažení','Vedení tepla','zadělávání','blanšírování','zavařování','uzení','grilování','vaření','pečení','Kategorie:Ohřev','Kategorie:Vaření','Mise en place'

Blanšírování

Grilování

Kategorie:Ohřev

Kategorie:Vaření

Pečení

Smažení

Uzení

Vaření

Zavařování