Array ( [0] => 15481897 [id] => 15481897 [1] => cswiki [site] => cswiki [2] => Zázvor [uri] => Zázvor [3] => [img] => [4] => [day_avg] => [5] => [day_diff] => [6] => [day_last] => [7] => [day_prev_last] => [8] => [oai] => [9] => [is_good] => [10] => [object_type] => [11] => 0 [has_content] => 0 [12] => [oai_cs_optimisticky] => ) Array ( [0] => [[Soubor:Starr 070730-7818 Zingiber officinale.jpg|náhled|Oddenky zázvoru (lékařský-pravý)]] [1] => '''Zázvor''' je [[koření]] získávané z [[oddenek|oddenků]] stejnojmenné rostliny, [[Zázvor lékařský|zázvoru lékařského]] (pravý, ''Zingiber officinale''). Může mít žlutou, okrovou až červenou barvu; má výraznou pryskyřičnou vůni; jeho chuť je velmi výrazná, aromatická, slabě ovocná až citrusová a sladce pikantní (ve větším množství je až velmi ostrá). [2] => [3] => Je nezbytnou součástí [[Indická kuchyně|indické]] a [[Čínská kuchyně|čínské kuchyně]]. Používá se do sladkých i slaných pokrmů: zázvorového pečiva, [[guláš]]e, pečených mas, ale i piva nebo limonád. Čerstvý, sušený, vařený i nakládaný působí příznivě na lidské zdraví. [4] => [5] => V obchodech je známý v různě připravených formách jako '''[[zázvor černý]]''' (oddenky neoloupané) a '''zázvor bílý''' (oddenky oloupané); v [[Japonsko|Japonsku]] se pak používá '''růžový zázvor''' (nakládané plátky oddenku). [6] => [7] => == Původ == [8] => [[Soubor:Koeh-146.jpg|náhled|[[Zázvor lékařský]] (''Zingiber officinale'') je vytrvalá rostlina s květy růžovobílé nebo nažloutlé barvy]] [9] => Není známo, odkud zázvor přesně pochází. Občas se uvádí, že byl nejdříve pěstován na jihu [[Čína|Číny]], odkud pronikl do [[Indie]].{{Doplňte zdroj}} S jistotou můžeme říci, že v Indii a Číně se používá již více než tři tisíciletí. Z těchto oblastí se pravděpodobně zásluhou [[Féničané|fénických mořeplavců]] rozšířil do zemí [[Blízký východ|Blízkého východu]] a do okolí [[Středozemní moře|Středozemního moře]]. [10] => [11] => Byl znám i ve [[Starověké Řecko|starověkém Řecku]], [[Starověký Řím|Římě]] i [[Starověký Egypt|Egyptě]], kde byl používán jako dnes – do omáček, ke kuřecímu masu nebo jako přísada k [[luštěnina|luštěninám]]. [12] => [13] => Na [[Afrika|africký kontinent]] přinesli tuto rostlinu Portugalci, do [[Jižní Amerika|Jižní Ameriky]] jej v [[16. století]] zavezli Španělé. [14] => [15] => Oddenky zázvoru se v teple nekazí, a proto se stal jedním z prvních druhů koření přepravovaných [[arabové|arabskými]] obchodníky do Evropy i Afriky. Ve [[středověk]]u zázvor v evropské kuchyni zdomácněl natolik, že nechyběl na žádném stole obdobně jako dnes [[Pepř černý|pepř]] se [[Chlorid sodný|solí]].''Čtrnáctideník 100 + 1 zahraniční zajímavost'': 15/2007. Str. 60 - 61. Vydalo 100 + 1 a. s., Praha, 2007. {{ISSN|0322-9629}} [16] => [17] => == Rostlina == [18] => {{Podrobně|Zázvor lékařský}} [19] => [[Zázvor lékařský]] (pravý, obecný; ''Zingiber oficinale'') je [[Trvalka|vytrvalá]] rostlina. Má [[květ]]y růžovobílé nebo nažloutlé barvy. Koření se získává z [[Oddenek|oddenku]] (někdy chybně uváděno z kořene). [20] => [21] => == Léčitelství == [22] => Zázvor má antibakteriální a protizánětlivé účinky.{{Fakt/dne|20200212105229|}} Pomáhá při žaludečních, cestovních a těhotenských nevolnostech.{{Fakt/dne|20200212105229|}} Léčí [[rýma|rýmu]] a [[chřipka|chřipku]].{{Fakt/dne|20200212105229|}} Snižuje [[cholesterol]], stimuluje [[Oběhová soustava|krevní oběh]] a podporuje redukci váhy.{{Fakt/dne|20200212105229|}} Používá se též jako [[afrodisiakum]], a to především mladý oddenek, často v kombinaci s medem.{{Citace monografie | příjmení = Wolf | jméno = Augustin | odkaz na autora = | příjmení2 = Hrubý | jméno2 = Stanislav | autor2 = | odkaz na autora2 = | příjmení3 = Hájek | jméno3 = Miloš | autor3 = | odkaz na autora3 = | titul = Elixíry života | url = | vydavatel = Pragma | místo = V Praze | rok vydání = 1997 | vydání = | počet stran = 306 | kapitola = ''Zázvor'' | strany = 190 | isbn = 80-7205-432-5| jazyk = }} Má ale mnoho [[Vedlejší účinky|vedlejších účinků]]. Některým lidem způsobuje zažívací obtíže, [[pálení žáhy]] nebo bušení [[srdce]]. Není proto vhodný pro děti. Pro těhotné se doporučuje jen v omezené míře. Vyhnout by se mu měli i diabetici nebo lidé užívající léky proti překyselení žaludku, na srdce a snížení krvácení.http://www.lavivant.cz/blog/4-lecive-koreny-ktere-zazenou-rymu-depresi-i-sexualni-problemy/ {{Wayback|url=http://www.lavivant.cz/blog/4-lecive-koreny-ktere-zazenou-rymu-depresi-i-sexualni-problemy/ |date=20150919102308 }}) [23] => [24] => == Chuť == [25] => Nejvýraznější chuťovou složkou je [[olej]] obsahující [[aroma]]tické látky, například [[zingiberen]] a malé množství [[bisabolen]]u, které dodávají zázvoru typickou vůni. [26] => [27] => Ostrou a výraznou chuť má na svědomí [[gingerol]], látka chemickým složením podobná [[kapsaicin]]u (v pálivých paprikách a [[chilli]]). [28] => [29] => Při vaření se gingerol přeměňuje na [[zingeron]], který je aromatickou látkou využívanou v potravinářském průmyslu a při výrobě [[parfém]]ů. [30] => [31] => == Pokrmy == [32] => [[Soubor:Gari ginger.jpg|náhled|V [[Japonsko|Japonsku]] se používá nakládaný růžový zázvor ''gari'' do pokrmů [[suši]]]] [33] => * '''Kandovaný zázvor''' – čerstvý zázvor se oloupe, nakrájí na plátky a ponoří do hrnce s vodou. Po třiceti minutách [[Var|vaření]] na mírném plameni jsou plátky změklé. Voda se slije a plátky vloží do hrnce se stejným váhovým množstvím cukru a trochou vody. Vaří se za stálého míchání dokud plátky nejsou průsvitné a voda se zcela nevypaří. Nakonec plátky obalíme v cukru. [34] => * '''[[Perník]]''' [35] => * '''[[Zázvorky]]''' – staročeské [[vánoční cukroví]][http://www.novinky.cz/vanoce/153777-vanocni-cukrovi-staroceske-zazvorky.html Vánoční cukroví - staročeské zázvorky] [36] => * '''[[Zázvorová limonáda]]''' (nesprávně '''zázvorové pivo''') – slabší nealkoholický nápoj, oblíbený zejména ve Velké Británii. [37] => * '''Zázvorový čaj''' – je asijskou specialitou. [38] => * '''Zázvorová zmrzlina''' [39] => * '''Zázvorová káva''' – káva nebo čaj mohou být ochuceny zázvorem. [40] => * '''[[Zázvorové víno]]''' – je britský tradiční druh vína ochucený zázvorem prodávaný v zelené lahvi. [41] => * '''[[Gari]]''' – v Japonsku používaná forma nakládaného růžového zázvoru do pokrmů [[suši]]. [42] => * '''Zázvorový pudink'''[http://makova-panenka.cz/recepty/moucniky/berte-si-zazvorovy-pudink-kompot-s-orechy-a-zazvorem-zazvorova-limonada/ Zázvorový pudink] [43] => [44] => === Koření v západní kuchyni === [45] => Používá se k osvěžení chuti jídel z mořských živočichů a odlehčení těžkých pokrmů z [[Maso#Veprové maso|vepřového]] nebo kachního masa. Výborný je zvláště k dochucení sladkých jídel, nejčastěji [[perník]]u a vánočních zázvorových sladkostí. [46] => [47] => === Potrava rajská === [48] => Podle [[korán]]u budou zázvor požívat [[muslim]]ští věřící v [[ráj]]i.{{Citát v rámečku|Napájeni budou z číší, v nichž zázvor je přimíchán,
z pramene rajského, jenž Salsabíl je nazýván.|[[Korán]]||[[súra]] 76 („Člověk"), verš 17–18{{Citace monografie | příjmení = | jméno = | odkaz na autora = | titul = Korán | url = | překladatelé = [[Ivan Hrbek]] | vydavatel = Odeon | místo = Praha | rok vydání = 1991 | vydání = V tomto překladu a v Odeonu 2 | počet stran = 794 | kapitola = | strany = 171 | isbn = 80-207-0444-2 | jazyk = }}}} [49] => [50] => == Pěstování == [51] => [[Soubor:Gingerfield.jpg|náhled|Pole se zázvorem (Indie)]] [52] => Oblasti pěstování zázvoru leží v tropech a subtropech. V roce 2017 měla největší pěstební plochu na světě Indie (168 000 hektarů). Indie také byla největším výrobcem, většina produkce byla ale určena pro vlastní spotřebu.{{citace elektronické monografie |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/TP |titul=Crops and livestock products > Ginger (statistika FAO) |vydavatel=fao.org |datum přístupu=2019-08-09 |jazyk=en}} V roce 2017 bylo podle [[Organizace pro výživu a zemědělství]] (FAO) celosvětově vyprodukováno přibližně 3,04 milionu tun zázvoru. Tabulka uvádí přehled šesti největších producentů zázvoru na světě, kteří vyprodukovali celkem 86,9 % světové produkce. [53] => [54] => {| class="wikitable zebra" style="text-align:right" [55] => |+ Největší producenti zázvoru (2017){{citace elektronické monografie |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |titul=Crops > Ginger (statistiky produkce FAO pro rok 2017) |vydavatel=fao.org |datum přístupu=2019-02-08 |jazyk=en}} [56] => |- [57] => ! Pořadí [58] => ! Stát [59] => ! Množství
(v [[tuna|tunách]]) [60] => |- [61] => | 1 || style="text-align:left" | {{flagicon|IND}} [[Indie]] || 1 070 000 [62] => |- [63] => | 2 || style="text-align:left" | {{flagicon|CHN}} [[Čína]] || 557 303 [64] => |- [65] => | 3 || style="text-align:left" | {{flagicon|NGA}} [[Nigérie]] || 349 895 [66] => |- [67] => | 4 || style="text-align:left" | {{flagicon|NPL}} [[Nepál]] || 279 504 [68] => |- [69] => | 5 || style="text-align:left" | {{flagicon|IDN}} [[Indonésie]] || 216 587 [70] => |- [71] => | 6 || style="text-align:left" | {{flagicon|THA}} [[Thajsko]] || 216 587 [72] => |- [73] => | || style="text-align:left" | '''Svět celkem''' || '''3 038 122''' [74] => |} [75] => [76] => == Zajímavosti == [77] => Slovenský název této rostliny [[ďumbier]] dal název nejvyššímu vrchu [[Nízké Tatry|Nízkých Tater]]. [78] => [79] => == Galerie obrázků == [80] =>
[81] => Soubor:Ginger-cross-section.jpg|Řez mladým [[oddenek|oddenkem]] [82] => Soubor:ARS ginger.jpg|Oddenek zázvoru vážící 11,5 kg [83] => Soubor:Ginger ale bottles.jpg|[[Zázvorová limonáda]] [84] => Soubor:Sekoteng ginger drink.JPG|''Sekoteng'' – sladký nápoj z [[Indonésie]]. [85] => Soubor:Stone Green Ginger Wine.jpg|Tradiční zázvorové víno v zelené lahvi z Velké Británie [86] =>
[87] => [88] => == Odkazy == [89] => === Reference === [90] => [91] => [92] => === Literatura === [93] => * Haigh Charlote: ''The Top 100 Immunity Boosters'' – Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005; česky: ''100 NEJ potravin pro imunitu'' – nakl. Slovart Praha 2007, 1. vyd. (130 stran) str. 112-113. [94] => [95] => === Související články === [96] => * [[gastronomie]] [97] => [98] => === Externí odkazy === [99] => * {{Commonscat}} [100] => * {{Wikislovník|heslo=zázvor}} [101] => * {{Wikiknihy|kniha=Wikikuchařka/Koření/Zázvor}} [102] => * [http://tech-info.cz/zazvor.html Návod na výrobu afrodiziakální tinktury a zázvorové pomazánky] na tech-info.cz [103] => * [https://web.archive.org/web/20071019055514/http://www.hubnuti.org/encyklopedie/zazvor Zázvor - zdravý všelék] na hubnuti.org [104] => * [http://www.zazvor.info Zázvor.info] [105] => * [http://www.elegantnibydleni.cz/zazvor-a-jeho-lecive-ucinky/ Zázvor a jeho léčivé účinky] na elegantnibydleni.cz [106] => * [http://www.magazinobydleni.cz/zazvor-a-jeho-ucinky/ Léčivé účinky zázvoru] na magazinobydleni.cz [107] => [108] => {{Autoritní data}} [109] => {{Portály|Gastronomie|Zemědělství}} [110] => [111] => [[Kategorie:Koření]] [112] => [[Kategorie:Léčivé rostliny]] [] => )
good wiki

Zázvor

Oddenky zázvoru (lékařský-pravý) Zázvor je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny, zázvoru lékařského (pravý, Zingiber officinale). Může mít žlutou, okrovou až červenou barvu; má výraznou pryskyřičnou vůni; jeho chuť je velmi výrazná, aromatická, slabě ovocná až citrusová a sladce pikantní (ve větším množství je až velmi ostrá).

More about us

About

Expert Team

Vivamus eget neque lacus. Pellentesque egauris ex.

Award winning agency

Lorem ipsum, dolor sit amet consectetur elitorceat .

10 Year Exp.

Pellen tesque eget, mauris lorem iupsum neque lacus.

You might be interested in

,'oddenek','Čína','Zázvorová limonáda','Indie','Indonésie','Zázvor lékařský','květ','zázvor černý','Soubor:Koeh-146.jpg','parfém','Nízké Tatry','olej'

Čína

Indie

Indonésie

Květ

Oddenek

Olej

Parfém