Cesko.wiki Zmýdelnění
Author
Albert FloresZmýdelnění je chemický proces, který se používá k výrobě mýdla. V tomto procesu je tuk nebo olej zpracován zahříváním a smícháním s alkalickou látkou, jako je například hydroxid sodný nebo hydroxid draselný. Tím dochází k rozštěpení tukových molekul a vytvoření mýdlových částic. Zmýdelnění bylo známo již ve starověkých civilizacích, jako byla Egypt, Mezopotámie a Řecko. V těchto oblastech se tuky zvířat a rostlin používaly k výrobě mýdla, které se používalo k čištění a mytí těla. V moderních dobách se zmýdelnění provádí průmyslově pomocí různých technik a zařízení. Proces začíná tavbou tuku nebo oleje a postupným přidáváním alkalické látky za stálého míchání. Po dosažení určité teploty a tlaku dochází k reakci, při které se tuk nebo olej zmýdelní. Po dokončení reakce se přidají další látky, jako jsou parfémové esence, barviva nebo přísady s antibakteriálními vlastnostmi. Zmýdelnění je důležitou součástí mýdlového průmyslu a v současnosti se používá nejen k výrobě mýdel, ale také k výrobě kosmetických přípravků, detergentů a čisticích prostředků.
Zmýdelnění, dále se také používá název saponifikace (zmýdelňování esterů) je alkalicky katalyzovaná hydrolýza esterů za vzniku příslušného alkoholu a alkalické soli mastné kyseliny (vyšší karboxylové kyseliny). Reakce alkoholu a karboxylové kyseliny na ester a zase zpět je rovnovážná reakce, které při změně podmínek můžeme ovlivnit posunutí rovnováhy v prospěch produktů nebo reaktantů. :R-COOH + R'OH ↔ R-COO-R '+ H2O
Pokud je reakce posouvána na stranu produktů, jde o esterifikaci, pokud na stranu reaktantů, jde o hydrolýzu esterů. Jde o dvě navzájem opačné reakce. +more Pokud se hydrolýza katalyzuje zásadou, jde o zmýdelňování. Zmýdelnění můžeme rozdělit na dvě reakce a to na samotnou hydrolýzu esteru na mastnou kyselinu a alkohol a reakci mastné kyseliny se zásadou, za vzniku soli: :R-COO-R '+ H2O → R-COOH + R'OH :R-COOH + MOH → R-COOM + H2O Celkově: :R-COO-R '+ MOH → R-COOM + R'OH , kde M je alkalický kov (Na, K).
Děj dostal název podle postupu při výrobě mýdla, při kterém je esterem tuk (triacylglycerol) a jako hydrolytické činidlo se používají roztoky hydroxidů (zásad NaOH nebo KOH). Vzniká sodná nebo draselná sůl kyseliny (sodné mýdlo a draselné mýdlo) a alkohol (glycerol):
:glyceroester palmitové kyseliny + hydroxid sodný → palmitan sodný + glycerol + voda