Čirůvka větší

Čirůvka větší (Tricholoma matsutake, - macutake, borová houba), jinak také čirůvka ohavná, je druh houby z čeledi čirůvkovité (Tricholomataceae). V Červeném seznamu hub České republiky je druh uveden jako kriticky ohrožený.

Znaky

Klobouk je 4-30 cm široký, nejdřív polokulovitý později přechází na klenutý s podvinutým okrajem, až na plošně rozložený s rovným okrajem a vmáčklým středem. Pokožka je bělošedá, matná či lepkavá, nejprve hnědavě vláknitá, pak silně radiálně rozpraskaná, na povrchu pokrytá rezavohnědými šupinami.

Lupeny jsou široké, bílé, krémové až rezavé, na klobouku hustě uspořádané, u třeně sbíhavé. V mládí je kryje bílý závoj, ze kterého se později stává prsten. +more Výtrusný prach je bílý.

Třeň je 5-20 cm dlouhý, válcovitý, vláknitý, má na sobě bělavý prsten, v horní části bílý, ve spodní nahnědlý, šupinatý. Báze ztenčená, zarůstá hluboko do substrátu.

Velmi pevná, bílá dužnina má sladkou až lehce nahořklou chuť a výraznou, ovocno-chemickou vůni.

Užití

Jedlá, kulinářsky velmi ceněná houba. V zemích dálného východu (Čína, Korea, Japonsko) byla po staletí považována za delikatesu. +more Cena za kilogram této houby se, v závislosti na kvalitě plodnic, pohybuje kolem 1250 $ (30 000 Kč), což z ní činí jednu z nejdražších tržních hub světa.

Ekologie

Od července do října roste tato čirůvka velmi vzácně v (pod)horských oblastech s kyselým, suchým a písčitým podložím, ze stromů preferuje zejména borovice, dále také smrky, jedle a tsugy.

Rozšíření

Druh je rozšířen v oblastech Alp, Skandinávie, USA, středního Ruska, Číny a Japonska.

Galerie

Soubor:Tricholoma matsutake 1988 11 Saizaki Japan. jpg|alt= Soubor:Matsutake. +morejpg|alt= Soubor:2010-08-06 Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer 97082. jpg|alt= Soubor:2010-08-06 Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer 97084. jpg|alt= Soubor:Tsukiji Market (26329198369). jpg|čirůvka větší na tržišti v Japonsku Soubor:Matsutakegari. jpg|Japonské umělecké vyobrazení sběru čirůvky větší Soubor:Korean cuisine-Songi sanjeok-Pine mushrooms and beef brochette-01. jpg|Korejský pokrm Songi sanjeok sestávající z plátků čirůvky větší a hovězího Soubor:-Sukiyaki (Kansai style) with Matsutake 松茸入り関西式 -すき焼き (15797715041). jpg|Japonský pokrm Sukiyaki s kousky čirůvky větší.

Možnost záměny

Čirůvka límcovitá (Tricholoma focale)

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Čirůvkovité Kategorie:Kriticky ohrožené houby ČR Kategorie:Jedlé houby