Cizrna beraní

Technology
12 hours ago
8
4
2
Avatar
Author
Albert Flores

Cizrna beraní (Cicer arietinum, známá také jako římský hrách) je jediným pěstovaným zástupcem rodu cizrna (Cicer). Pochází z Indie, byl však domestikován již v dávných dobách a v dnešní době nejsou známy přírodní populace. Občasně zplaňuje. Pěstuje se pro zrno jako luskovina, ke konzumaci se jako zelenina používají jak celé lusky, tak i semena, či mladé výhonky a dále jako pícnina (zkrmovat se mohou i semena či odpady ze mletí). Pěstuje se především v oblasti Středozemí, Blízkého a Dálného východu až po Indii a dále na březích Nilu až po západní Afriku; dále v Severní Americe. Největšími producenty jsou Indie, Austrálie, Myanmar, Pákistán a Turecko. Jedná se o jednoletou vzpřímenou rostlinu dosahující výšky až 1 m. Od země vyrůstá několik lodyh s lichozpeřenými čtyř až sedmijařmými listy o délce až 5 cm. Listy vejčité a zubovité do 1 cm. Celá rostlina je pokryta žlaznatými chloupky. Kořenový systém je svazčitý, dosahující 1-2 m hloubky. Květenství hroznovité s bílou, růžovou až modrou korunou. Lusk obsahuje 1-2 semena.

Jedná se o typového jedince rodu, kterého Carl Linné našel a popsal v Itálii, nebo na Pyrenejském poloostrově.

...
...
...
...
+more images (1)

Využití

Z cizrny je připravován především známý pokrm falafel (smažené kořeněné luštěninové koule). Je hojně využívána v blízkovýchodní a dálněvýchodní kuchyni (arabský hummus, košarí, indický dal apod. +more). Cizrna se používá především pro vaření. Nejznámější jídlo z cizrny je hummus.

Soubor:Cicer arietinum 003.JPG Soubor:Chickpea pods.jpg Soubor:Cicer arietinum20100417 08.jpg

Celosvětová produkce

Celosvětová sklizeň v roce 2020 dle oficiálních statistik FAO činila přibližně 15,1 miliónu tun. Dlouhodobě daleko největším producentem cizrny je Indie, její podíl každoročně přesahuje 70 procent celosvětové produkce, v roce 2020 byl dokonce přes 73 procent (viz #Tab1|tabulka 1). +more Na druhém místě (již s velkým odstupem) je Turecko, země na třetím až pátém místě (Pákistán, Myanmar a Etiopie) produkují přibližně stejný objem (v jednotlivých letech pochopitelně individuálně kolísá). Celkem podle statistik Organizace pro výživu a zemědělství vykazuje nějakou produkci cizrny na padesát zemí, z tabulky 1 je ale zřejmé, že podíl prvních sedmi zemí na celosvětové produkci je přes 90 procent, podíl 20 zemí je pak přes 99 procent. Produkce zbylých cca 30 zemí je tedy z globálního hlediska zanedbatelná.

1Indie11 08073,473,4
2Turecko6304,277,5
3Pákistán4983,380,8
4Myanmar4823,284,0
5Etiopie4573,087,1
6Rusko2911,989,0
7Austrálie2811,990,9
8Írán2271,592,4
9Kanada2141,493,8
10USA1941,395,1
11Argentina1771,296,2
12Mexiko1260,897,1
13Súdán840,697,6
14Sýrie640,498,0
15Maroko500,398,4
16Tanzanie470,398,7
17Jemen420,399,0
18Alžír400,399,2
19Čína160,199,3
20Uzbekistán120,199,4
-Celkem svět15 100100,0100,0

Alergie

Cizrna zřejmě obvykle není primárním alergenem, ale vyskytuje se zkřížená alergie, např. na hrášek, čočku, sóju nebo na lískové oříšky.

5 min read
Share this post:
Like it 8

Leave a Comment

Please, enter your name.
Please, provide a valid email address.
Please, enter your comment.
Enjoy this post? Join Cesko.wiki
Don’t forget to share it
Top