Kuchyně Velikonočního ostrova

Příprava jídla v zemní peci, umu Příprava umu pae (zemní pece): hořící dřevo rozpálí kameny na kterých se připraví maso, zelenina a ovoce zabalené v palmových listech Kuchyně Velikonočního ostrova (španělsky: Gastronomía de Isla de Pascua) neboli kuchyně Rapa Nui využívá suroviny a způsoby přípravy jídla které používali jednak místní domorodí obyvatelé - Rapa Nui, a také příchozí osadníci evropského původu.

Ingredience

Polynésané, kteří na Velikonoční ostrov poprvé připluli, s sebou přivezli batáty, jamy, taro, banány a cukrovou třtinu. S nimi přivezli i slepice, které spolu se zemědělskými produkty a mořskými plody, jako jsou tuňák a další ryby, úhoř (koreh), chobotnice (heke), korýši či mořští plži (pipi), tvořily základ tradiční kuchyně. +more Tyto potraviny, spolu se surovinami které přinesli evropští osadníci, například nové druhy ovoce (ananas, guava, papája), vepřové a jehněčí maso, tvoří dnes hlavní stravu obyvatel Velikonočního ostrova.

Jídla

K tradičním jídlům patří umu: maso, mořské plody, ovoce a zelenina zabalené do banánovníkových listů, které se položí na rozžhavené kameny do umu pae (jednoduché zemní pece), překryjí se listy a nechají se několik hodin péct a zároveň dusit. V umu pae se také tradičně připravuje po'e - pudink z rozmělněných banánů, dýně, kokosu a mouky.

Dalším tradičním pokrmem je tunu ahi, ryba opečená na rozžhavených kamenech. K dalším oblíbeným jídlům také patří ceviche, původně peruánský pokrm připravený z na kousky nakrájené syrové ryby marinovaná ve šťávě z citrusů a ochucené chili, nebo vepřová a jehněčí žebra podávané s batáty, taro nebo maniokem. +more Místní podniky, zaměřené zejména na zahraniční turisty, též připravují pizzu a jiná mezinárodní jídla.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://www. youtube. +morecom/watch. v=aQ7sfkxKrZo]Curanto Rapa Nui[/url] Video z konečné přípravy umu. * [url=https://web. archive. org/web/20130821214746/http://www. chile. com/secciones/ver_seccion/96703/Gastronom%EF%BF%BDa]Gastronomía Rapa Nui[/url] * [url=http://www. paula. cl/blog/cocina/2010/07/03/la-mesa-rapa-nui/]La Mesa Rapa Nui[/url] Článek o kuchyni Velikonočního ostrova a místní recepty.

Kategorie:Chilská kuchyně kuchyně Kategorie:Kuchyně Austrálie a Oceánie Velinonoční ostrov