Abertamský sýr

Abertamský sýr (též Abertam) býval tradiční kozí (v současnosti ovčí) sýr ochucený bylinkami, který se vyráběl v krušnohorském městečku Abertamy (do první poloviny 20. století Abertham), které se nachází v okrese Karlovy Vary zhruba 15 km severně od okresního a krajského města.

Historie

Po odsunu sudetských Němců jeho výroba zanikla. V současné době v osadě Ryžovna dochází k pokusu o obnovení výroby tohoto sýra, ale s nahrazením kozího mléka za ovčí. +more O tento sýr již znovu začíná být zájem i v zahraničí, byť se vyrábí zatím pouze sezónně v období, kdy drsné horské prostředí umožní vyhánět ovce na pastvu (tj. zhruba od května do září).

Vzhled a použití

Sýr má tvar nepravidelné do kruhu slisované koule s tenkou tvrdou žlutooranžovou kůrkou. Používá se k tavení i jako stolní sýr.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

http://www.farmazvirat.cz/ * http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Abertam

Kategorie:České sýry Kategorie:Kultura v Abertamech