Cesko.wiki Al dente
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresAl dente je italský výraz znamenající "pevný, odolávající stisku zubů". Tento výraz se nejčastěji používá v kuchařství a označuje ideální stupeň uvaření těstovin, které jsou připraveny tak, že jsou tvrdší na skusu, ale nejsou zcela měkké. Al dente těstoviny mají lepší chuť a texturu a jsou považovány za nejlepší způsob, jak těstoviny připravit. Tento termín je také používán pro zeleninu nebo rýži, které jsou uvařené tak, aby byly stále lehce křupavé.
Těstoviny penne uvařené al dente Al dente je italský termín, který se používá k označení těstovin, občas také rýže nebo fazolí, které jsou uvařeny ne zcela do měkka, ale už nejsou tvrdé. Termín "al dente" může také popisovat zeleninu, která je uvařena do poloměkka: při skousnutí jemně křupne, ale už prošla varem. Těstoviny by si měly zachovat pevnost zejména, když jsou součástí zapékaných nebo pečených pokrmů, též „al forno“. Termín "al dente" pochází z italštiny a znamená "na skus" nebo "na zub", odkazuje tak na to, že se těstoviny musí kvůli své pevnosti více kousat.
Jednou z výhod těstovin uvařených „al dente“ je, že díky své tužší konzistenci se nelepí. Pokud je na obale těstovin uvedena jen klasická doba vaření, doporučuje se vařit těstoviny přibližně o minutu až dvě méně, než uvádí informace na obale. +more To, že jsou těstoviny „al dente“ při ochutnání některých druhů těstovin, jako jsou například penne či fusilli, poznáte snadno i tak, že po rozkousnutí můžete uprostřed těstoviny vidět světlejší barvu. Těstoviny, které jsou uvařeny „al dente“, mají nižší glykemický index než těstoviny uvařené do měkka.
