Auguste Escoffier

Georges Auguste Escoffier (28. října 1846, Villeneuve-Loubet, Francie - 12. února 1935, Monte Carlo, Monako) byl francouzský šéfkuchař, restauratér a gurmán, který položil základy moderní francouzské kuchyně na tradičních recepturách, které vylepšil a modernizoval. Ve světě gastronomie je zapsán jako jedna z největších legend vaření vůbec, je nazýván roi des cuisiniers et cuisinier des rois (král šéfkuchařů a šéfkuchař králů). Jako první kuchař obdržel roku 1919 Řád čestné legie, v roce 1928 byl jmenován čestným předsedou World Association of Chefs Societies. Navázal na zakladatele francouzské haute cuisine Marie-Antoina Carêma, kladl však důraz na stravitelnost a nenáročnou přípravu. Jeho známými recepty jsou crêpe Suzette a broskve Melba. Působil v restauraci Le Faisan doré v Cannes, v Savoy Hotelu v Londýně a pařížském Ritzu. Je autorem knihy Moje francouzská kuchyně (česky 2007).

Literatura

Drahomíra Peukertová: Francouzská kuchařka. Merkur, Praha 1988. 51-579-88

Externí odkazy

http://www. escoffier-society. +morecom/biography. php * http://www. nndb. com/people/545/000096257/ * https://web. archive. org/web/20160817095057/http://provence. cz/vsechny-oblasti/fakta-a-historie/fakta-o-provence/lide/kde-se-narodil-sefkuchar-kralu.

Kategorie:Narození 1846 Kategorie:Úmrtí 1935 Kategorie:Narození 28. +more října Kategorie:Úmrtí 12. února Kategorie:Muži Kategorie:Francouzští kuchaři Kategorie:Úmrtí v Monte Carlu.