Demikát

Demikát je polévka z brynzy, typická pro slovenskou a valašskou kuchyni. Jejími přednostmi je snadná příprava, množství zdraví prospěšných látek a dostupnost surovin (k těm patřila dříve i brynza, ovšem v moderních městských domácnostech je tomu jinak).

Příprava

Ve vhodné nádobě se smíchá brynza s nadrobno nasekanou cibulí a kořením (pepř, drcený kmín, na Slovensku se přidává také sladká mletá paprika) a zaleje se teplou haluškovicí (voda zbylá po vaření bramborových halušek). Solit se nemusí, pravá brynza je slaná dost. +more Vše se dobře rozšlehá a nechá na mírném ohni krátce prohřát; demikát nesmí vřít, aby neztratil vitamíny. Polévka se na talířích doplní kostkami starého chleba opraženého na sádle a posype pažitkou, koprem nebo petrželovou natí.

Obměny

Polovina brynzy se může z finančních důvodů nahradit pomazánkovým máslem nebo zakysanou smetanou. Voda z instantních halušek nemá vlastnosti pravé haluškovice, dá se ovšem použít voda z brambor, těstovin nebo zeleninový vývar. +more Někdy se do hotového demikátu přidává česnek, máslo, uzený sýr, orestovaná slanina, vařené brambory, houby nebo tarhoňa. Takto vylepšený demikát se nazývá také „čír“ a může se podávat jako hlavní jídlo.

Demikát v populární kultuře

Demikát byl název slovenské rockové skupiny z osmdesátých let, jejímž lídrem byl Marián Greksa (* 1959). Kapela vydala jediné eponymní album v roce 1986, kdy už končila koncertní činnost. +more V roce 1995 ještě vyšla kolekce Grejtst hic.

O demikátu pojednává slovenská dětská říkanka:

Demikát je jméno českého dostihového koně (* 2004), který závodí za stáj JC Křenůvky.

Externí odkazy

[url=http://www. labuznik. +morecom/recept/demikat-z-haluskovice]Demikát z haluškovice[/url] * [url=http://varenie. nadhlad. sk/recept. php. r=129]Demikát na webu Varenie[/url] * [url=http://recepty. vareni. cz/demikat]Demikát na webu Recepty[/url].

Kategorie:Slovenská kuchyně Kategorie:Polévky