Erős Pista

Erős Pista ([eréš pišta]) je maďarská pálivá papriková pasta. Pasta se připravuje z hrubě mleté pálivé papriky (pasta obsahuje semena, ta se přidávají až po namletí) a soli. Pasta je konzervovaná solí a díky tomu je trvanlivá - v chladném prostředí vydrží i rok. Kromě domácí verze existuje i průmyslově vyráběná pasta - ve sklenicích či v tubě. Papriková pasta má pálivost asi 1000 SHU.

V maďarské kuchyni se využívá pro přípravu leča, paprikáše, guláše či halászlé. Někdy se podává místo hořčice k dochucení klobás či dalších masitých pokrmů; oproti práškové mleté paprice je pasta šťavnatější a má ovocnější chuť.

Název pasty je odvozen od maďarských slov erős - „silný“ a Pista - domácí podoba jména István - Štěpán (sv. +more_Svatý'>Štěpán Uherský je maďarským patronem); název by šel přeložit jako „silný Štěpa“. Existuje také verze pasty ze sladkých paprik, ta se nazývá edes Anna - „sladká Anna“. Čtyřnásobně silná verze se v Maďarsku prodává pod jménem Haragos Pista - „naštvaný Štěpán“, má pálivost kolem 12 000 SHU.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

Kategorie:Papriky Kategorie:Omáčky Kategorie:Maďarská kuchyně Kategorie:Kořenící směsi