Erős Pista
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresErős Pista Erős Pista ([eréš pišta]) je maďarská pálivá papriková pasta. Pasta se připravuje z hrubě mleté pálivé papriky (pasta obsahuje semena, ta se přidávají až po namletí) a soli. Pasta je konzervovaná solí a díky tomu je trvanlivá - v chladném prostředí vydrží i rok. Kromě domácí verze existuje i průmyslově vyráběná pasta - ve sklenicích či v tubě.
V maďarské kuchyni se využívá pro přípravu leča, paprikáše, guláše či halászlé. Někdy se podává místo hořčice k dochucení klobás či dalších masitých pokrmů; oproti práškové mleté paprice je pasta šťavnatější a má ovocnější chuť.
Název pasty je odvozen od maďarských slov erős - „silný“ a Pista - domácí podoba jména István - Štěpán (sv. +more_Svatý'>Štěpán Uherský je maďarským patronem); název by šel přeložit jako „silný Štěpa“. Existuje také verze pasty ze sladkých paprik, ta se nazývá edes Anna - „sladká Anna“.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Papriky Kategorie:Omáčky Kategorie:Maďarská kuchyně Kategorie:Kořenící směsi