Cesko.wiki Gaskoňská kuchyně
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresFoie gras Crépinette Canelé Gaskoňská kuchyně (francouzsky: Cuisine gasconne) je jedním z pilířů francouzské kuchyně. Jedná se o regionální kuchyni, typickou pro oblast Gaskoňska. Tradičně používá hořčici, česnek, cibuli, houby, maso, víno a v přímořských oblastech také mořské plody a ryby. Jídla jsou typicky smažena na živočišném tuku (hlavně husím a kachním). Dříve se v gaskoňské kuchyni používalo i maso ze strnadů a čirůvka zelánka (houba, u které bylo později prokázáno, že je jedovatá).
.jpg|náhled){kind=link}
Navzdory nezdravé kuchyni se obyvatelé Gaskoňska dožívají v průměru vysokého věku, jedná se o příklad francouzského paradoxu.
.jpg)
Příklady gaskoňských pokrmů
Foie gras, tučná husí nebo kachní játra * Bayonnská šunka * Crépinette, ploché klobásy, specialita Bordeaux * Konfitovaná kachna * Garbure, polévka ze šunky, zelí a sýra * Mihule, vařené v omáčce z krve * Sýry * Canelé, měkké sladké pečivo ochucené vanilkou a rumem, s karamelovou krustou * Croustade, křupavé sladké pečivo
