Geranylaceton

Geranylaceton je organická sloučenina se vzorcem CH3C(O)(CH2)2CH=C(CH3)(CH2)2CH=C(CH3)2. Jedná se o bezbarvý olej. Je prekurzorem syntetického skvalenu.

Výskyt

Geranylaceton je chuťovou složkou mnoha rostlin včetně rýže, manga a rajčat.

Spolu s dalšími ketony vzniká rozkladem rostlinných látek ozonem.

Biosyntéza

Vzniká oxidací některých karotenoidů. Tuto reakci katalyzuje karotenoidová oxygenáza.

Reference

Kategorie:Monoterpeny Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Enony