Gravlax

Gravlax zalitý omáčkou Gravlax je pochoutka skandinávské kuchyně, která se připravuje ze syrového lososího masa. Vykostěné filety (kůže se obvykle ponechává) se obalí v hrubozrnné mořské soli, pískovém cukru a čerstvém kopru (někdy se přidává i alkohol, například vodka, aby ryba zkřehla) a nechají se nejméně dva dny marinovat v chladu. Pak se maso očistí a krájí na velmi tenké plátky. Podává se s tmavým chlebem a omáčkou hovmästarsås složenou z hořčice, oleje a sekaného kopru jako předkrm nebo součást švédských stolů.

Název pochází ze švédského výrazu gravad lax (pohřbený losos), protože původně se porce masa pro usnadnění fermentace zahrabávaly do písku.

Reference

Externí odkazy

http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/5_2.htm * http://www.cookingforengineers.com/recipe/132/Gravlax * http://sweden.se/culture/gravad-lax/

Kategorie:Jídla z ryb Kategorie:Norská kuchyně Kategorie:Dánská kuchyně