Heinz Prüfer (15. prosince 1896, Lüdenscheid - 28. listopadu 1934, Düsseldorf) byl německý matematik, který se zabýval teorií grafů. Je známý především pro svou práci na tzv. Prüferově posloupnosti, která má aplikace v kombinatorice a teorii čísel. Prüfer také přispěl k výzkumu ohledně Hamiltonových cyklů a Eulero