Cesko.wiki Isomaltulóza
Author
Albert FloresIsomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.
Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.
Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.
Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR
Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.
Externí odkazy
[url=http://www. bezpecnostpotravin. +morecz/isomaltuloza-prisada-noveho-typu. aspx]Isomaltulóza - přísada nového typu[/url] * [url=http://kulturistika. ronnie. cz/c-6305-nove-ucinne-latky-v-efektivni-suplementaci-u-silovych-sportu. html]Zmínka v článku[/url] * [url=http://www. fit-kul. cz/isomaltuloza-cukr-pristi-generace]Isomaltulóza - cukr příští generace[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20121017225911/http://www. accessdata. fda. gov/scripts/fcn/gras_notices/grn000184. pdf]Center for Regulatory Services - GRAS Notification - Exemption Claim for Isolmatulose[/url] * [url=http://www. foodnavigator-usa. com/Financial-Industry/FDA-grants-GRAS-status-to-Palatinose-sugar-replacer]FDA grants GRAS status to Palatinose sugar replacer[/url] -- April 19, 2006 * [url=http://www. nutraingredients. com/news/ng. asp. n=81805&m=1NIED04&c=ctxjsjflucdkyxi]Gadot launches low GI, tooth-friendly sweetener[/url] - December 4, 2007 * [url=https://web. archive. org/web/20090710205616/http://www. foodstandards. gov. au/newsroom/factsheets/factsheets2007/informationaboutisom3627. cfm]Information about Isomaltulose for Individuals with Disorders in Fructose and Sucrose Metabolism[/url] - August, 2007.