Kaitoku

Kaitoku (芥子, v češtině "hořčice") je jedlá rostlina patřící do čeledi brukvovitých. Pochází ze severního Čína a je známá svými semeny, která jsou využívána především ve výrobě hořčičné pasty a hořčičného oleje. Hořčice se pěstuje již po tisíciletí a má mnoho využití v kuchyni, léčitelství a kosmetice. Semena kaitoku jsou malá, kulovitá a mají hořkou chuť. Jsou bohatá na tuky, bílkoviny, vitamíny a minerální látky. Hořčičný olej extrahovaný ze semen je vysoko žádaným zdrojem esenciálních mastných kyselin a je také využíván v různých průmyslových odvětvích. Kromě toho má kaitoku také řadu léčivých účinků, jako například antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.