Knížecí pivovar Plasy

Varna minipivovaru Ležácký sklep Pivo Metternich a historický pivovarský automobil Knížecí pivovar Plasy je minipivovar nacházející se v části prostorů bývalého pivovaru v areálu kláštera v Plasích. Byl znovuotevřen v roce 2015, čímž tak navázal na několika set let starou pivovarnickou a sladovnickou tradici na severním Plzeňsku. První historicky doložené zmínky o místním pivovaru jsou již z roku 1550. Předpokládá se ale, že zde pivo vařili mniši už v roce 1144 a to nedlouho po založení cisterciáckého kláštera.

Historie

Přesné datum založení pivovaru v Plasích není znám. Jeho historie je však spjata s historií zdejšího cisterciáckého kláštera, který byl založen roku 1144. +more První písemná zmínka je z roku 1599, kdy si tehdejší opat Adam Wild stěžuje, že „lidé moji žádných piv neberou“. V roce 1744 se převor plaského kláštera Benedikt Scheppl zmiňuje ve svém díle Lapis sepulchralis v části De abbatibus monasterii Plassensis i mimo jiné o pivovaru, sladovně, mlýnu a drtírně krup na dolní hranici kláštera. 9. listopadu 1785 klášter zrušen a tak pivovar spolu s ním přechází pod správu Náboženského fondu. V roce 1826 kupuje pivovar i s celým plaským panstvím Klemens Wenzel Nepomuk Lothar kníže z Metternich-Winneburgu za 1. 100. 050 zlatých. Kapacita pivovaru však již nepostačovala poptávce a tak byl na základě projektu stavitele Nováka z Prahy postaven v zadní části konventu nový moderní pivovar, který byl 10. ledna 1870 vysvěcen a následně již 12. ledna 1870 se vařila první várka. V roce 1890 byly zřízeny ležácké sklepy pod konventem a u kostela. 27. srpna 1894 v přibližně 15:30 hodin vznikl od požahování sudů požár, který byl zdoláván celý následující týden a za oběť mu padly střechy a krovy konventu. Avšak v již následujícím roce byly provedeny nezbytné opravy. V roce 1898 byla provedena rozsáhlá přestavba budov včetně kompletní výměny vnitřního vybavení, v roce 1900 pak byla dobudována nová sladovna. V 30. letech 20. století vyrábí pivovar 10° výčepní pivo, 12° světlý ležák a 14° exportní pivo Republikán. V roce 1946 Zámecký pivovar Plasy, firma Metternich-Winneburg, přechází pod národní správu a následně v roce 1949 pod Západočeské pivovary, n. p. V roce 1966 byl poslední výstav piva a následujícího roku ukončila činnost i sladovna. Pivovar tak byl k 31. prosinci 1967 zrušen. Následně využívalo po přestavbě prostory spotřební družstvo Jednota v Plasích jako sodovkárnu, sklady a kanceláře. Krátkou dobu se zde stáčelo i pivo Gambrinus dovážené z Plzně cisternami.

Novodobá historie vaření piva v Plasích začíná v roce 2008 kdy objekt bývalého pivovaru přechází pod Národní technické muzeum a vzniká projekt památkové obnovy objektů s následným využitím historických objektů. Tím se otevřela možnost vrátit do části prostorů bývalého pivovaru opět výrobu piva. +more V roce 2012 vzniká společnost Knížecí pivovar Plasy s. r. o. , jejíž snahou je i přes nemalé úřední komplikace rozběhnout v zrekonstruovaných historických prostorách původní spilky a ležáckého sklepa výrobu. V červenci roku 2015 je uvařena 1. várka a 15. srpna 2015 otevřen pivovar veřejnosti včetně stylového šenku s restaurací.

Přehled některých známých sládků pivovaru

Kolem roku 1611 první známý sládek Belvl. * 1784-1799 Josef Böhm * Do roku 1864 Jan Pukl * Od roku 1864 Karel Anzenbacher * Kolem roku 1900 Jan Pukl * 1907-1929 Josef Anzenbacher * Od roku 1930 Josef Procházka * Od roku 1946 Bohuš Říšský

Přehled historicky známých ročních výstavů piva

1710 - 1370 čtyřvěderních sudů piva * 1711 - 1707 čtyřvěderních sudů piva * 1712 - 1415 čtyřvěderních sudů piva * 1852 - 2178 sudů * 1853 - 1935 sudů * 1885 - přes 8000 hl * 1922 - 15182 hl * 1925 - 23889 hl * 1929 - 32409 hl * 1930 - 28391 hl * 1931 - 32409 hl * 1933 - cca 30000 hl * 1936 - 21047 hl * 1941 - 23216 hl * 1946 - 16238 hl * 1947 - 18568 hl * 1948 - 16890 hl * 2015 - 2000 hl

Přehled historických názvů pivovaru

Do roku 1900 "Knížecí Metternichovský pivovar" * Do roku 1909 "Pavla knížete z Metternich-Winneburgu zámecký pivovar v Plasech", lahve s nápisem "ZÁMECKÝ PIVOVAR PLASY" * Do roku 1918 "Klementa knížete z Metternich-Winneburgu zámecký pivovar v Plasech, lahve s nápisem "KNÍŽECÍ ZÁMECKÝ PIVOVAR V PLASECH" * Do roku 1939 "Metternich-Winneburský zápecký pivovar v Plasech, lahve, tácky a etikety na lahve s nápisem "ZÁMECKÝ PIVOVAR PLASY" * Do roku 1945 "Knížete Metternich-Winneburga zámecký pivovar, vydány tácky a etikety na lahve * Do roku 1949 "Metternich-Winneburrgský zámecký pivovar, národní správa" * Do roku 1951 "Státní pivovar Plasy", vydány etikety na lahve * Do roku 1967 "Západočeské pivovary, n.p, pivovar Plasy", vydány etikety na lahve * Od roku 2012 "Knížecí pivovar Plasy"

Technologie

Pro výrobu piva je použito technologické vybavení firmy Joe's Garage Brewery JGB 1000 s dvounádobovou varní soupravou, vířivou kádí, třemi kvasnými káděmi, ležáckými tanky a související podpůrnou technologií (teplá a chlazená voda, vzduch, apod. ). +more Plnění piva je prováděno do PET lahví a KEG sudů.

Současná produkce

Vašnosta 10° - Spodně kvašené světlé výčepní pivo plzeňského stylu. * Vidlák 11° - Svrchně kvašený pšeničný ležák. +more * Metternich 12° - Spodně kvašený světlý ležák plzeňského stylu. * Felčar 13° - Polotmavý speciál. * Nachmelenec 11° - Ale - svrchně kvašené pivo anglického typu. * Vánoční Bock 17° - Svrchně kvašený polotmavý speciál. * Barley wine 17° - Svrchně kvašený polotmavý speciál stylu barley wine s příchutí irské whiskey, dokvašovaný v dubových sudech po francouzském víně odrůdy Chardonnay.

File:Knizeci. Pivovar. +morePlasy. Vasnosta. 10. jpg|Vašnosta 10° File:Knizeci. Pivovar. Plasy. Nachmelenec. 11. jpg|Nachmelenec 11° File:Knizeci. Pivovar. Plasy. Metternich. 12. jpg|Metternich 12° File:Knizeci. Pivovar. Plasy. Felcar. 13. jpg|Felčar 13°.

Odkazy

Poznámky

Reference

Literatura

SKLENÁŘ, Jaroslav. Pivovarnictví a pivovary na Kralovicku, Plasku a Manětínsku. Čistá: J. Sklenář, 2013.

Související články

Plasy * Klášter Plasy

Externí odkazy

[url=http://www. pivovarplasy. +morecz/]Knížecí pivovar Plasy[/url] * [url=http://www. klaster-plasy. cz/]Klášter Plasy[/url] * [url=http://www. coasters. cz/cs/katalog/pivovary1/511. search=&order=i. ordering&dir=asc&language=cs-CZ&cm=0#tlb/]Pivní tácky pivovaru[/url] *.

Plasy Kategorie:Firmy v okrese Plzeň-sever Kategorie:Stavby v Plasích Kategorie:Krajinná památková zóna Plasko Plasy