Mastichová zmrzlina

Mastichová zmrzlina je zmrzlina běžná v Řecku, Turecku a zemích Blízkého východu. Byla pojmenovaná po pryskyřici masticha (mastix), která pochází z řeckého ostrova Chios. Vzhledem k tomu, že skutečná masticha je drahá a obtížně se shání, dávají prodejci zmrzliny v ostatních zemích přednost náhradě mastixové pryskyřice glukózou. Mastichová zmrzlina obsahuje jako přísady mléko, cukr, salep a mastixovou pryskyřici. Prodavač s velkou porcí zmrzliny

Tři typy mastichové zmrzliny

Řecká mastichová zmrzlina má nejaromatičtější chuť, protože obsahuje kvalitní mastichu. * Turecká mastichová zmrzlina neboli dondurma (zmrzlina z města Maraş) je mnohem hutnější a sladší než arabská mastichová zmrzlina. +more Má více tuku, protože obsahuje větší množství sladké smetany nebo těžké krémy s vysokým obsahem tuku. Lidé z horských oblastí připravovali v minulosti zmrzlinu ze sněhu, kozího mléka, pryskyřice a prášku ze sušených orchidejí. V jihovýchodním Turecku byla zmrzlina hutnější a lepkavější díky prášku z květů orchidejí, které zde rostou. Tato zmrzlina je tak hutná, že se jí pomocí příboru. Prodej zmrzliny turistům je v Turecku velmi často spojen se show, kdy prodejci v krojích se zmrzlinou provádí různé triky. * Arabská mastichová zmrzlina neboli booza (mléčná zmrzlina) je vláknitá a elastická. Je velmi lepkavá, aby v horských arabských zemích pomalu roztávala. V Iráku je obvyklé jíst zmrzlinu pomocí čtvercových dřevěných lopatiček. Tento typ je nejčastější v Sýrii a Libanonu. Někteří tamější prodejci zmrzliny ukazují turistům, jak se za zpěvu a hraní připravuje mastichová pryskyřice. V damašském Starém městě je známý obchod se zmrzlinami "bakdash", který je v arabském světě proslavený svou arabskou mastichovou zmrzlinou. Je to oblíbená atrakce pro turisty, zejména z arabských zemí.

Reference

Externí odkazy

[url=http://www. icecreamnation. +moreorg/2011/09/mastic-ice-cream]The Tears of Chios - Mastic ice cream adventures[/url] * [url=http://www. closetcooking. com/2009/05/mastic-ice-cream. html]Greek Mastic Ice Cream[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20170210173203/http://www. practicalturkish. com/soft-ice-cream-business--006-08-08. html]Ice Cream of Kahramanmaraş[/url] * [url=http://www. sbs. com. au/food/foodart/152/Dondurma_(Turkish_Ice-cream)]SBS food - Dondurma (Turkish Ice-cream)[/url].

Kategorie:Mléčné výrobky Kategorie:Mražené potraviny Kategorie:Turecká kuchyně Kategorie:Blízkovýchodní kuchyně Kategorie:Zmrzliny