Miroslav Kahler

Technology

12 hours ago

Author

Miroslav Kahler (21. října 1922 Praha - 30. ledna 2011 Praha) byl český vědec a výzkumník působící především v českém pivovarnictví i v zahraničí. Jeho působnost však byla rozsáhlejší a působil i v českém vinařství.

Životopis

Vystudoval reálné gymnázium, vyšší chemickou průmyslovku, kde 1944 maturoval, a poté Vysokou školu chemického inženýrství, kterou ukončil v roce 1950. V roce 1961 obhájil na Vysoké škole chemicko-technologické disertační práci na téma Kontinuální kvašení piva a stal se prvním kandidátem věd v pivovarském průmyslu.

V roce 1950 nastoupil do Pivovarského domu, tehdejšího Výzkumného ústavu, kde se v letech 1950-1954 věnoval výzkumu chmele a dezinfekčních prostředků. V roce 1954 byl vyžádán ředitelem pivovaru Braník Františkem Hlaváčkem do pokusného střediska pivovaru Braník, kde působil jako vedoucí chemického a mikrobiologického oddělení.

Po návratu zpět do Výzkumného ústavu pivovarského (dnes VÚPS) vedl v letech 1958-1987 oddělení výzkumu technologie piva. Specializoval se na zkoumání intenzifikace kvasného procesu a jeho vlivu na tvorbu vedlejších metabolitů a senzorických vlastností piva (článek Změny karbonylových látek při dokvašování piva a podobné). +more Své znalosti uplatňoval jako poradce při řešení technologických problémů pivovarů. Vedle kvašení to byla i oblast přípravy mladiny, filtrace a stáčení piva.

Výsledky výzkumu byly využívány při výstavbě nových závodů (pivovary Topoľčany, Banská Bystrica, Most) a při zvyšování výrobní kapacity pivovarů (např. ve Velkém Šariši, Hurbanovu a Nošovicích). +more Jednalo se o tzv. cylindrokónické tanky (CKT), jež byly patentovány v roce 1969 a jejich prototypy zkoušeny od roku 1973. Kahler také zaváděl nové technologie v pivovarech v tehdejším Sovětském svazu (dnes Rusko a Estonsko) a dále v Maďarsku.

Do VÚPS se ještě vrátil v letech 1992-1995. Působil jako poradce a rovněž jako výzkumný pracovník v pokusném a vývojovém středisku Braník, kde pracoval na řadě dalších projektů.

Kromě působení v českém pivovarství se v roce 1975 ve spolupráci s Českými vinařskými závody podílel na řešení problematiky kontinuální výroby šumivých vín.

V letech 1985-1986 byl vedoucím redaktorem časopisu Kvasný průmysl.

Významná byla i jeho publikační činnost. Uveřejnil na 50 článků a statí v českém i zahraničním tisku, vedl řadu diplomových a disertačních prací, přednášel na pivovarských symposiích a kongresech u nás i v zahraničí. +more Je spoluautorem 7 knih. Jmenujme například Pivovarské kvasnice, Pivovarsko-sladařská analytika, Pivovarské kvasinky. Spolu s Ing. Janem Voborským napsal Filtraci piva, která byla přeložena do ruštiny, dále např. Kvasinky ve výzkumu a praxi, Cylindrokónické tanky v pivovarském průmyslu a byl členem autorského kolektivu třídílné monografie Pivovarsko-sladařská analytika.

Po odchodu do důchodu byl v letech 1990-1991 sládkem v bosenském Bihači. Za svou celoživotní vědeckou činnost byl Miroslav Kahler v roce 2003 uveden do Síně slávy českého pivovarství a sladařství.

Odkazy

Reference

Literatura

Hlaváček, F. , Klazar, G. +more, Kahler, M. , Rentz, J. , 1958: Pivovarské kvasnice, SNTL, 183 stran * Kahler M. , Vančura. , M. , Bednář J. , 1966: Pivovarsko-sladařská analytika, SNTL, 312 stran * Kahler, M. , Voborský, J. , 1981: Filtrace piva, SNTL, 302 stran * Bendová O. , M. Kahler, M. , 1981: Pivovarské kvasinky SNTL, 1981, 270 stran * Kocková-Kratochvílová, A. , Basařová, G. , Bendová, O. , Beran, K. , Betina,V. , Betinová, M. , Biely, P. , Farkaš V. , Havelková, M. , Holan, Z. , Kahler, M. , Kopecká, M. , Kotyk, A. , Kováčová, V. , Lieblová, J. , Markovič, O. , Minárik, E. , Nečas, O. , Řičica, J. , Sobotka, M. , Svoboda, A. , Strieblová, E. , Šandula, J. , Šilhánková, L. , Subíková, J. , Tomšíková, A. , Vrána, D. ,1986: Kvasinky ve výzkumu a praxi, Academia, 379 stran * Kahler, M. , Lejsek, T. , 1987: Využití cylindrokónických tanků v pivovarství. Kvasný Prum. 1987, 33(8-9): 266-269. ISSN 0023-5830. * Basařová, G. , Doležalová, A. , Kahler, M. , Čepička, J. , 1992: Pivovarsko-sladařská analytika. MERKANTA s. r. o. Praha * Kolektiv, 2004: PIVO - SLAD - Chmel od a do Z, České, moravské a slovenské osobnosti, VÚPS, Praha, * Vacl, J. , 2012: Historie a současnost Síně slávy českého pivovarství a sladařství, Pivovarský kalendář 2013, VÚPS, Praha, * Kolektiv, 2015: Pivovarský kalendář 2016, VÚPS, a. s. Praha,.