Podzemnice olejná

Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) je rostlina z čeledi bobovitých. Plodem je lusk. Jedná se o luštěninu.

Původ a historie

Podzemnice olejná pochází z jižní Ameriky, kde byla domestikována a vyšlechtěna už před asi šesti tisíci lety.

Způsob tvorby lusků

Otevřený a uzavřený lusk, vyloupaná semena Po oplození žlutých květů začíná intenzivně růst stopka, nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3-6 cm hluboko do půdy (geocarpismus), kde se vyvine lusk, obsahující 1-7 semen, obalených červenofialovým osemením.

Užití

Často se pěstuje pro semena - arašídy, buráky, buráčky nebo také burské oříšky. Nejedná se však o ořech, ale luštěninu. +more Arašídy se řadí k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce).

Arašídový olej se rovněž používá na smažení, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků. +more Arašídové mléko, náhražka mléka pro lidi s intolerancí laktózy, je dalším z moderních produktů, vyráběných z arašídů.

Výživová hodnota

Arašídy jsou velmi bohaté na živiny. Obsahují 25 % bílkovin, vysoké množství tuků a cukrů.

Dále se v nich vyskytuje vitamín B1 (thiamin), B3 (niacin), B5, B6 a B9, antioxidanty a například i koenzym Q10.

Zdravotní účinky

Arašídy obsahují významné množství resveratrolu. Hrst arašídů obsahuje okolo 70 mikrogramů této léčivé látky.

Produkce

V roce 2016 bylo podle Organizace pro výživu a zemědělství ve světě vypěstováno téměř 44 milionů tun buráků (se slupkou). Deset největších producentů dodává na trh celkem 81,8 % světové produkce. +more Největším světovým producentem je Čína, která se na celkovém množství podílí 38 %.

Obchod

Hlavními vývozci arašídů jsou USA, Argentina, Súdán, Senegal a Brazílie. Vývoz z těchto pěti zemí dohromady představuje 71 % celkového vývozu na světě, přičemž dlouhodobě ve vývozu vedou Spojené státy. +more Přestože Indie a Čína produkují značné množství arašíd, jejich podíl na mezinárodním obchodu je méně než 4 %. Arašídy se obvykle používají k uspokojení domácí potřeby. Například v Indii se využívá 90 % vyprodukovaných arašídů k tuzemské výrobě arašídového oleje, a jen velmi malé množství je uvolněno pro export.

Hlavními odběrateli arašídů jsou země Evropské unie, Kanada a Japonsko, které společně tvoří 78 % světového dovozu arašídů. V Evropské unii je jedinou zemí produkující arašídy Kypr.

File:Peanut oil bottle. jpg| File:PeanutButter. +morejpg File:Alegrías_(5557828502). jpg File:Cacahuates_Japoneses. jpg| File:Dragee_"Арахис_в_сахарной_глазури"_02. jpg| File:Dragee_"Арахис_в_шоколаде"_02. jpg|.

Odkazy

Reference

Související články

Podzemnice

Externí odkazy

Kategorie:Luštěniny Kategorie:Bobovité Kategorie:Flóra Brazílie Kategorie:Endemity flóry Brazílie