Cesko.wiki Pufování
Technology
12 hours ago
8
4
2
Author
Albert FloresPufování je technika využívaná při výrobě potravin, která do nich vnáší plynové bubliny. Tento proces se často používá ke zvýšení objemu potraviny a zlepšení její textury. Pufování se provádí buď pomocí vyšlehávání vzduchu nebo přidáním látky, která uvolňuje oxid uhličitý do potraviny. Tato technika je často používána při výrobě sladkostí, jako jsou popcorn, cereálie nebo sušenky. Pufování se však uplatňuje i v dalších potravinářských odvětvích, například při výrobě chleba nebo těstovin. Pufování může také být prováděno při přípravě a servírování nápojů, jako je sladké šumivé víno nebo pivo. Tento proces vyžaduje speciální technologické postupy a zařízení a má významný vliv na kvalitu a chuť výsledné potraviny. Pufování se velmi rozšířilo díky svému využití v potravinářském průmyslu a stále se objevují nové způsoby, jak touto technikou zlepšit vzhled i chuť potravin.
Pufovaná rýže
Pufování je způsob připravování pokrmů, při kterém dochází k nabývání surovin co do velikosti. Tohoto druhu přípravy pokrmů se využívá u surovin jako jsou např. +more: rýže, žito, pšenice a mnoho dalších zástupců obilovin. V Anglii, odkud název pochází, výraz puffed znamená odulý či opuchlý, rozšířený. Jídlo připravované metodou pufování se hojně využívá při zdravé výživě a dietách. Pufování probíhá v expanzní formě (mikrovlnná trouba apod. ) za vysokého tlaku a teploty od 150 °C a víc. Dochází tak k vypařování tekutin z pufované suroviny. Tento způsob přípravy pokrmů trvá několik málo sekund a výhodou je, že surovina neztrácí na látkách, které obsahuje.
