Ratatouille

Ratatouille Ratatouille (vyslovováno [ratatuj]) je tradiční francouzský zeleninový pokrm, připravovaný zejména v okolí města Nice. Jméno pochází z okcitánského slova ratatolha, což znamená míchaný pokrm. V Katalánsku je podobný pokrm nazýván xamfaina a na Mallorce tumbet. Ratatouille bývá většinou servírována samostatně, často s chlebem, někdy bývá používána jako náplň do palačinek a jen výjimečně jako příloha k jiným pokrmům.

K základním ingrediencím patří rajčata, česnek, cibule kuchyňská, cukety, lilek, papriky, okurky a koření (zejména bazalka, majoránka, tymián apod.), je ale možné použít i celou řadu další zeleniny.

Existují tři dominantní metody přípravy. V první metodě se ingredience smíchají dohromady a upečou. +more Dle druhé metody se část zeleniny nakrájí na kostičky a různě navrství a z druhé části (většinou rajčata, cibule, česnek, případně ještě olej apod. ) se připraví omáčka a pokrm se pak upeče s ní. Třetí a nejméně užívanou metodou je zeleninu nakrájet na kolečka a vrstveně ukládat na pekáč/plech a zapéct. Tato varianta se nazývá confit byaldi. Název je odvozen od tureckého jídla İmam bayıldı spojením s konfitováním - pomalým vařením. Autorem je francouzský kuchař Michel Guérard.

Ratatouille hraje důležitou roli ve stejnojmenném animovaném filmu z roku 2007 společnosti Pixar, kde se vaří confit byaldi.

Odkazy

Reference

Externí odkazy

[url=http://www.lidovky.cz/slavne-filmove-recepty-jak-pripravit-ratatouille-fvy-/dobra-chut.aspx?c=A141111_142618_dobra-chut_ape]Recept[/url] na lidovky.cz

Kategorie:Francouzská kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla Kategorie:Zeleninové pokrmy