Sorbitol

Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je cukerný alkohol (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jeřábu ptačího. Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.

Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby - chemickou a biochemickou cestou. +more V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.

Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. +more Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků, zubních past a nízkoimpulzních raketových pohonných směsí. Ve členských státech EU se sorbitol označuje na výrobcích kódem E420.

Reference

Externí odkazy

[url=https://web. archive. +moreorg/web/20110705214842/http://www. emulgatory. cz/seznam-ecek. prisada=E420]Sorbitol, sorbit, sorbol[/url] * [url=https://web. archive. org/web/20070829050902/http://www. jergym. hiedu. cz/~canovm/jedy/sorbitol. htm]Sorbitol (sorbit) - D-glucitol[/url].

Kategorie:Organické sloučeniny Kategorie:Náhradní sladidla Kategorie:Potravinářská aditiva Kategorie:Cukerné alkoholy