Cesko.wiki Turecký čaj
Author
Albert FloresTurecký čaj je tradiční nápoj, který se popíjí v Turecku a dalších převážně muslimských zemích. Jedná se o silný černý čaj, který se připravuje ve speciálních konvičkách a podává se v malých skleničkách nazývaných "filižankami". Příprava čaje je spojena s určitými rituály a má svá specifická pravidla. Turecký čaj je téměř nepostradatelnou součástí turecké kultury a je nejčastěji podáván během setkání s přáteli a rodinou. Lidé se scházejí v tureckých čajovnách, které jsou hojně rozšířené v celé zemi, či si čaj připravují doma. Tradice pití tureckého čaje má dlouhou historii a byla přinesena do Turecka z Íránu. Dnes se čaj pěstuje na čajových plantážích v různých regionech země, především v oblasti Rize na severovýchodě Turecka. Turecký čaj se vyrábí ze speciálních čajových lístků a má svou charakteristickou barvu a chuť. Na rozdíl od jiných zemí se čaj v Turecku nepopíjí s mlékem, ale podává se čistý a velmi silný. Tradičně se na podnosu přináší konvice s vařenou vodou a druhá konvice se silně namíchaným čajem. Hosté si pak čaj podle svých preferencí dolévají a zředí vroucí vodou. Turecký čaj se obvykle podává s cukrem a často se přidává i citronová šťáva. Turecký čaj je symbolem pohostinnosti a přátelství. Při setkání se přáteli se často podává s malými sladkostmi a sušenkami. Turecko je známé svou láskou k čaji a pití čaje je pro Tureky i cizince jedním z nejdůležitějších sociálních rituálů.
.JPG)
Pěstování
Turecký čaj je připravován z drceného druhu černého čaje Rize pěstovaného v provincii Rize na jižním pobřeží Černého moře. Tato oblast na východním pobřeží má mírné klima s dostatkem srážek a úrodnou půdu.
V roce 2004 bylo v Turecku vyprodukováno 205 500 tun čaje (6,4 % celkové světové produkce), což ze země činí jeden z největších světových trhů s čajem. Pro domácí spotřebu bylo užito 120 000 tun a zbytek byl určen na export. +more Mimoto mělo Turecko v roce 2004 nejvyšší spotřebu čaje na osobu na světě - 2,5 kg, následovalo jej Spojené království (2,1 kg na osobu).
Příprava čaje
Turecký čaj je zpravidla připravován pomocí dvojité konvice zvané „çaydanlık“. V konvici dole je voda, nahoře v menší konvičce suchý čaj, který se vařící vodou nejdříve prohřeje a pak se zalije částí vroucí vody ze spodní konvice. +more Tak vznikne koncentrovaný hnědočervený či karmínový čaj, který je dále ředěn podle chuti. Může tak vzniknout čaj silný, zvaný turecky koyu (znamená „tmavý“), tavsan kani (doslova „králičí krev“) tmavě hnědočevené barvy nebo světlý a „slabý“ acik. Čaj je horký naléván do malých sklenic tulipánovitého tvaru, přislazován je řepným cukrem, někdy je podáván i s citronem, ale vždy bez mléka.
Galerie
Soubor:Caydanlik. jpg|Hliníkový çaydanlık Soubor:Emine Ülker Tarhan, Anatolia Party - Kocaeli (30). +moreJPG|Bývalá turecká poslankyně Emine Ülker Tarhan se šálkem čaje Soubor:Turkish tea. jpg|Turecký čaj.
Odkazy
Reference
Související články
Samovar * Ajran * Turecká káva * Salep * Boza
Externí odkazy
[url=http://www.youtube.com/watch?v=rPl8kJa37II]Video "Turecká čajová kultura" (autor Katharine Branning)[/url]