Appenzeller

Ilustrativní fotografie sýru

Appenzeller je vyzrálý alpský horský sýr vyráběný z nepasterizovaného kravského mléka. Je pojmenován podle švýcarského kantonu Appenzell (již dávno rozděleného na dnešní Appenzell Innerrhoden a Appenzell Ausserrhoden), ve kterém se vyrábí. +more Jeho chuť je ostrá a stářím sýra nabírá na intenzitě. Povrch sýra je světlehnědý. Podle stáří se rozlišuje:.

* Classic - Tři až čtyři měsíce starý sýr. Kola sýra jsou balena do stříbrného alobalu. +more * Surchoix - Stáří čtyři až šest měsíců. Prodává se v pozlaceném obalovém materiálu. * Extra - Šest měsíců a více starý sýr. Obal sýra je černý.

Historie

První zmínky o sýru pocházejí z roku 1289. O sýru se zmiňují zápisky mnichů z Opatství svatého Havla. +more Sýr byl vybírán jako desátek od věřících.

Výroba

Appenzeller se vyrábí z kravského mléka a jeho výroba podléhá přísným pravidlům. Mléko se před zpracováním nepasteruje.

Externí odkazy

[url=http://appenzeller.ch]Oficiální stránky sýru Appenzeller[/url] * [url=https://web.archive.org/web/20150522001853/http://syromil.cz/appenzeller/]Appenzeller - Sýromil[/url]

Kategorie:Švýcarské sýry